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第二节 重要的体内能源---油脂 永州三中 授课人： 郭春亮【复习】OCH3C－O－H＋H－O－CH2CH3 CH3C－O－CH2CH3+H2O浓H2SO4O△什么是酯化反应？酸+醇 酯+水C17H33- C-OCH2C17H35- C-OCH2CH2-OHCH2-OHOOC17H33- C-OCHC17H35 - C-OCHCH -OHCH -OHOOCH2-OHCH2-OHC17H35 - C-OCH2C17H33 - C-OCH2OO3C17H35COOH + +3H2O硬脂酸甘油酯丙三醇——甘油硬脂酸+3H2O3C17H33COOH + 油酸丙三醇——甘油油酸甘油酯营养过剩——脂肪油(液态，如植物油脂)属于酯类如：菜籽油、花生油、豆油油脂脂肪(固态，如动物脂肪)如：猪油、牛油OOOR1 ─ C─O─CH2 R2 ─ C─O─CHR3 ─ C─O─CH2 一 、油脂的组成和结构 油脂是由多种高级脂肪酸与甘油生成的酯。　结构：从结构上油脂属于哪一类的有机物？能否发生水解反应？水解的产物将是什么？OOOR1 ─ C─O─CH2 R2 ─ C─O─CHR3 ─ C─O─CH2 一 、油脂的组成和结构 R1、R2、R3可以相同，也可以不同。当R1、R2、R3相同为单甘油酯，R1、R2、R3不同为混甘油酯，天然油脂大多数为混甘油酯。R可以是饱