楼面部长管理能力训练教材.pptVIP

文和友?老长沙基层培训;在楼面经理的领导下协助经理管好本部门的一切日常事务和工作细节。 开班前例会，了解员工的出勤状况，检查员工的仪容仪表，布置当天的工作任务并根据经理编排的工作岗位安排服务员上岗。 检查所管区域的台、凳、椅及台面配备的摆设，所需用品用具是否充足，电器设备和灯光有无问题。 督促员工搞好卫生并进行整体检查，注意卫生死角的清理，发现不合格之处，分配下属做好。 检查餐具及用品用具数，并安排清洁卫生，检查汁、酱等物品的收发情况，做好补充工作。 向出品部了解当天的供应品种，搞清楚当天的沽清品种和需要促销的出品。;在指定的时间内，根据实际工作情况安排好员工的宵夜。 客人结账时帮客人结账，收钱时注意礼貌用语，禁止私拿小费。 安抚服务员的工作情绪，处理服务员之间和在工作中出现的问题，若情况严重时及时向主管反映。 检查服务员的工作和服务程序，随时督促员工的服务态度、工作成效、仪容仪表、工作纪律、服务规范等，发现问题及时解决和指正，并向上级汇报。 逐步做好收市工作（从不影响客人为准），清点餐牌、餐具、用品用具等到，并督促做好卫生工作。 做好当天的工作记录，并开班后会总结今晚的工作情况，对所发生的有关问题和事件进行评讲和指正。 进行收市后的安全检查、注意火灾隐患、关闭所有水.电气的开关。;为了了解组织内部员工互动的状况，倾听职员心声，一个管理者需要具备良好的沟通能力，“善于倾听”,惟有如