谷物干燥过程中的品质变化动力学.pdfVIP

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2019-11-13 发布于湖北
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谷物干燥过程中的品质变化动力学.pdf

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22 2014 1 仓储物流粮油食品科技第卷年第期谷物干燥过程中的品质变化动力学 1 2 2 赵学伟，坤，邸李小化 ( 1．， 450002 ; 郑州轻工业学院食品与生物工程学院河南郑州 2．， 450053) 国家粮食储备局郑州科学研究设计院河南郑州 : ，摘要干燥导致谷物的品质特性发生变化了解谷物干燥过程中的品质变化动力学对有效预测和。、。控制烘后谷物品质十分必要本文描述该过程的动力学模型以及动力学结果进行了汇总分析， 0 ～ 2 ， 100 × 103 ～ 400 × 根据幂律动力学方程谷物干燥中品质特性变化的级数在之间活化能多在 103 J /mol 之间。幂律模型对有些变化过程并不适用。 : ; ; ; 关键词谷物干燥品质动力学中图分类号:TS 210． 1 文献标识码:A 文章编号:1007 － 7561 (2014)01 － 0119 － 07 Kinetics of cereal quality change during drying 1 2 2 ZHAO Xue － wei ，DI Kun ，LI Xiao － hua (1． College of Food ＆ Biological Engineering，Zhengzhou University of Light Industry ， Zhengzhou Henan 450002 ;2． Zhengzhou Science Ｒesearch and Design Institute ， State Administration of Grain Ｒeserve ，Zhengzhou Henan 450053 ) Abstract :Cereal quality changed after being dried． It is necessary to know kinetics of quality changes during drying for effectively predicting and controlling cereal quality after being dried． The kinetic models used to describe the processes and their results were summarized and analyzed． According to the power － law kinetic equation ，the reaction orders of cere