食品中微量溴酸钾的离子色谱偏离标准检测方法.docVIP

PAGE PAGE 1 食品中微量溴酸钾的离子色谱偏离标准检测方法 　　摘要：本文建立了食品中溴酸钾的离子色谱检测新方法，采用容量高、亲水性强的DionexIonPacAS19阴离子分析柱为固定相，RFC30自动淋洗液发生器产生高纯度KOH为流动相。本方法的最低检测限为0.1mg/L。在0～1.0mg/L范围内具有良好的线性（r＝0.9997），加标回收率为95%左右，标准溶液相对标准偏差（RSD）为0.13％。 　　关键词：离子色谱，AS19，溴酸盐 　　1引言 　　溴酸钾（KBrO3,Potassiumbromate），分子量167.01。危规分类：GB5.1类51510；原铁规：二级无机氧化剂,23019；UNNo.1484；IMDGCODE5.1类。白色结晶或颗粒，相对密度3.27（17.5℃），熔点：370℃，可溶于水，微溶于乙醇，不溶于丙酮。溴酸钾在焙烤业被认为是最好的面团调节剂之一。溴酸钾在发酵、醒发及焙烤工艺过程中起到一种缓慢氧化剂的作用，显著影响了面团的结构及流变性能。溴酸盐与小麦蛋白的面筋组织发生反应，赋予成功焙烤酵母发酵制品所必需的面筋强度及弹性。1983年，日本的谷物研究学者们发现，溴酸钾在试验条件下对老鼠有致癌作用。国际癌证研究机构将该化合物列为致癌物质。我国国家标准GB2760-1996中曾规定，面粉中溴酸钾使用量不得超过30mg/kg，最终食品