畜禽产品质量管理讲义.pptVIP

* * 第九章 畜禽产品质量管理 第一节 畜禽产品质量概述 1、无公害畜禽产品 2、绿色畜禽产品:证书有效期3年 3、有机畜禽产品 三者的区别与联系 第二节 畜禽产品生产质量管理 一、概念 二、肉类质量管理 三、禽蛋质量管理 四、乳类质量管理 五、毛绒纤维质量管理 六、皮类质量管理 每毫升牛奶中的菌落总数，新标准由原来的86年标准的50万上升到了200万，比美国、欧盟10万的标准高出20倍，被业界惊呼为一夜倒退25年。 按照我国最新奶业安全标准，蛋白质含量由原标准中的每100克含2.95克，下降到了2.8克，远低于发达国家3.0克以上的标准。 二、肉类质量管理 1、规格标准 瘦肉型猪活体分级标准（GB/T8470-1987）适用于瘦肉率在55%以上的瘦肉型猪。本标准从外形、品种类型、体重和活体膘厚四个方面分为三级。 （三）动物生产环境条件管理 如产地的土壤、水质和大气质量进行管理和控制，减少和杜绝肉类生产过程中产生的、易在肉类及人体内残留、对人体有害的污染物质，是保证肉类质量的重要措施。 《无公害农产品管理办法》中要求无公害农产品产地环境应符合产地环境的标准要求，且区域范围明确。产品安全要求（GB 18406.3-2001）和产地环境要求（GB/T 18407.3-2001） 无公害食品 生猪饲养兽药使用准则（NY 5030-2001）规定了生猪饲养者应供给动物适度的营养