用餐礼仪培训教材.pptVIP

总结 1、看看别人桌子上的菜 2、看看别人都在干什么 1、先辨一辨“言”； 2、再辨一辨“类型”； 3、然后辨一辨“人数” 避开同食者单独点菜 辨一辨 避一避 看一看 婚宴 婚宴一般要包括8道冷菜，8——10道热菜，1道汤，2道点心，1道水果。现在多数饭店都提供婚宴套餐。辨别婚宴套餐的规格高低主要是看虾，蟹，鱼这三道主菜。 多数是消费者自己点菜，套路和婚宴差不多，控制好档次就行。 如果预算有限，最好的办法是突出一道主菜，而不要将钱平分给几道主菜，这样可以留下好印象。特别要提醒，这类家庭宴请，要多兼顾老人和孩子，多点几个吃口较软的菜，少点那些上桌以后需分食的“每人每”类型的菜以免餐桌太空，长寿面是一定不可少的。 生日宴 商务宴请 商务宴请其实最格式化，这里有一个基本菜单——5荤3素8冷菜，虾，蟹，鱼点齐，2道家禽，1道蔬菜1道豆制品，2道饭店特色菜或者功夫菜，这样就行了。其中最好有2道“每人每”类型的。想提高规格，按照规格分别加龙虾，鱼翅，燕窝，鲍鱼是最简单的办法啦！ 商务宴请 看对象 看店家 1 2 别得罪人 4 看季节 3 什么档次 不同特点 服务员 老年人 女性 酒客 穷哥们 美食家 公款 理论篇 实践篇 点菜的艺术和技巧 目标 点菜的种类 点菜要知己 点菜要知彼 不断改进是关键 荤素搭配 冷热均匀 汤水点缀 营养开胃 送下酒水