第一节细胞的化学组成.docVIP

PAGE PAGE 1 《细胞的化学组成——检测生物组织中的还原糖、脂肪、蛋白质实验课》学案 资料一： 糖尿病是一种血液中葡萄糖堆积过多的疾病，在40岁以上的中年人每10人就有一个患病。医院中用斐林试剂检测尿液中的葡萄糖。斐林试剂是德国化学家斐林在1849年发明的。它是由质量分数为0.1 g/mL的氢氧化钠溶液和质量分数为0.05 g/mL的硫酸铜溶液等量混合配制而成的。它与可溶性的还原性糖(葡萄糖、果糖和麦芽糖)在加热的条件下，能够生成砖红色的氧化亚铜沉淀。 资料二：2005年肯德基香辣鸡翅、香辣鸡腿堡、劲爆鸡米花被检测出苏丹红。苏丹红包括Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ四种类型，增加的主要目的是为了增色，因为苏丹Ⅲ可以与脂肪发生反应呈现鲜亮的橘黄色，苏丹 Ⅳ与脂肪反应可以变成红色，但苏丹红是一种工业染色剂，加入食物中长期食用会导致癌症。到了2006年在全国由出现了红心鸭蛋，这些鸭子吃了含有苏丹红的饲料。 资料三：实验室中常用双缩脲试剂检测双缩脲。双缩脲在碱性环境下的Cu2+发生的紫色反应，蛋白质分子中含有很多与双缩脲结构相似的肽键 。双缩脲试剂A的成分是质量分数为0.1 g/mL的 氢 氧化钠 溶液； 双缩脲试剂B的成分是质量分数为0.01 g/mL的 硫 酸铜溶液。 二、实验原理： 需检测的 有机物 所用 试剂 颜色 反应 还原糖 蛋白质 淀粉 脂肪 试剂比较 斐林试