第二节　重要的体内能源——油脂 (15).pptVIP

2、脂肪在人体内的存在 课本11页资料卡片——“人体内的脂肪” 油脂存在于人体的众多细胞物质中，承当着人体重要的生理功能，如有利于脂溶性维生素的吸收，保持体温，维持皮肤弹性等。 导入新课 是什么让我们的饭菜变得香甜可口？ 想一想 我们炒菜时不能缺少的是哪种物质？ 厨房中常用的油脂有哪些？ 大豆油 亚麻油 花生油 菜籽油 芝麻油 1.2重要的体内能源 1.2重要的体内能源 ——油脂 ——油脂 ——油脂 ——油脂 1. 油脂的成分 2. 油脂在体内发生了什么变化 一. 油脂的成分 　 主要来源于动物油和菜籽油、花生油、豆油、 棉籽油等天然植物。 动物性油脂 植物性油脂 1.油脂的存在 油 脂肪 植物油脂呈液态，称为油 如：菜籽油、花生油、豆油、棉籽油 动物油脂呈固态，称脂肪 如：猪油、牛油 属于酯类 油脂 2.油脂的分类 3.油脂的物理性质 密度比水的密度小，为0.9~0.95g/cm3 有明显的油腻感 不溶于水，易溶于有机溶剂 是一种良好的有机溶剂 油脂与酯的联系与区别： 4.油脂的组成和结构 酯：是醇与酸发生酯化反应生成的一类化合物。 油脂：指动物体内和植物体内的油脂，主要成分 是由高级脂肪酸和甘油（丙三醇）生成的酯， 也叫甘油三酯或高级脂肪酸甘油酯。 硬脂酸 C17