食品添加剂安全性与控制.ppt

怎样才能算是“合理使用”呢? 在1995年版的中国药典中规定糖精钠的摄人量每日每公斤体重不可超过5毫克，而世界卫生组织则比较肯定地认为在2.5毫克内使用是安全的。 2002年3月19日，新加坡的一些杂志、电视台，对甜菊糖就的安全性提出质疑。 认为： 甜菊糖就甜菊糖就是化学合成的代糖食品，食用含有甜菊糖甙的食品会致癌，并导致男性不育。 例3：甜菊糖事件 甜菊糖具有天然和高甜度的特点，被业内一些专家称为继蔗糖、甜菜糖之后的“第三糖源”。 甜菊糖作为甜味剂，被广泛应用于糖果、糕点、饮料、油炸小食品、调味料和蜜饯等食品中。 其甜度为蔗糖的200-350倍，热量仅为蔗糖的三百分之一，而且不参与人体代谢作用。 大部分以原形从粪便中排出体外，因此对一些患有特殊疾病的病人有好处。 什么是甜菊糖？ 甜菊糖甙是由原产于南美巴拉圭北部的菊科草本植物甜叶菊的叶子提取而得。 WHO/FAO食品添加剂专家委员会，曾于1998年对甜菊糖甙进行安全性评价，并末作出甜菊糖甙对人体健康有害的评价结论。 目前的研究报告也显示，尚未发现甜菊糖甙直接危害人体健康的证据。 四、呈味剂(酸味剂、甜味剂、鲜味剂) 七、色素 1．食用色素的种类、特性 食用天然色素： 主要是指由动、植物组织中提取的色素，包括： 微生物色素，如核黄素、红曲色素等 植物色素：如胡萝卜素、叶绿素、姜黄等 动物色素：如虫胶色素等 合成色素： 也