山东六以及郭吉原,杭州饲料讲稿.ppt

饲料原料质量控制案例 山东六和集团技术部 郭吉原 2012-05-16杭州 一、新《条例》明确了饲料生产企业、经营者为饲料质量安全的责任主体 第五条规定：饲料、饲料添加剂生产企业、经营者应当建立健全质量安全制度，对其生产、经营的饲料、饲料添加剂的质量安全负责。 解读： 明确规定饲料企业是饲料质量安全的第一责任人，强调企业在饲料安全中起到主体作用，也就是不论国家相关标准是否涉及某项质量安全指标，一旦出现质量安全问题，企业必须对此负责。遵纪守法＝产品质量安全？ 国家监管的是：政府批准使用的原料，采用目录制度。 非法物质的监管：主要由企业负责，出现问题由公安局处罚 科技是确保饲料质量安全的基础和手段-农业部金局长 4、原料、产品查验制度 饲料、饲料添加剂生产企业应当按照农业部的规定和有关标准，对采购的饲料原料、单一饲料、饲料添加剂、药物饲料添加剂、添加剂预混合饲料和用于饲料添加剂生产的原料进行查验或者检验。 饲料、饲料添加剂经营者进货时应当查验产品标签、产品质量检验合格证和相应的许可证明文件。 解读： 饲料企业对采购原料和生产的产品按法规、标签和强制标准要求的内容进行检测。 检测的项目：法规、标签、强制标准规定的内容 检测的成本：对硬件与软件有很大的提高，多数企业与此要求不符，面临2010年乳品企业同样的局面。检测硬件的投入需数百万元，软件方面更是缺乏大型仪器的熟练使用者。 大型企业N个企业是否看成一个企业？ 此条将大幅度提高饲料企业的准入门槛，若严格执行将有超过半数的企业关门。 农业部领导多次指示：提高行业准入门槛，清理小、散、乱、差企业。 国内饲料企业达1.5万家，2011年饲料产量1.6亿吨。 新《条例》的配套法规，《饲料质量安全管理规范实施概要 》将对饲料的质量安全保障提出较高的要求，目前条件下多数饲料企业达不到。专家预测未来可能有30-40%企业被淘汰出局。  二. 新的饲料食品安全形式下饲料 原料品控目标 确保饲料与畜产品安全 关键点：防止和控制原料中：非法添加物、化学（生物）污染物、伪劣的饲料原料与饲料添加剂。 促进饲料内在品质的提升 重视：饲料原料中非营养成分的评估、添加剂的合理评价、原料霉菌毒素、重金属的污染、防止原料被氧化。 满足动物营养需求，高效环保 关注：新型添加剂与新技术的采用 注意： 严重的饲料与食品的安全事件均是政府与企业监控标准以外的因素造成的。 未来类似的恶性饲料与食品安全事件可能还是与安全卫生标准以外的因素有关。 监控标准外安全事故的主要特征：不可控制、难检测、社会影响大后果严重。 三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精、疯牛病。 二.原料中易出现的质量安全问题 1.非法添加物 大宗原料掺假 非蛋白氮（NPN）提高粗蛋白质含量 各种假冒原料：某些饲料原料质量长期劣质 巴基斯坦鱼粉、淡水鱼（粉鱼排)冒充优质鱼粉 标称含量与实际成分不符，含有违禁物质 含有违禁成分的饲料添加剂或兽药： 中草药： 假冒的兽药： 2.化学生物污染 饲料用油脂（动物油脂）的质量问题：被化学污染、掺地沟油、过度被氧化、掺假等的问题。 某些含动物蛋白的固体发酵产品。 3.伪劣的饲料添加剂 伪劣的饲料添加剂 以浓缩饲料形式出售的添加剂 质量检测项目不能反应其内在的质量情况 质量的合理评价与价值采购 饲料原料质量评价的案例 生物蛋白： 羽毛粉+血粉+皮革粉+棉粕+柠檬酸渣+喷浆玉米皮+稻壳粉+NPN 蛋白原料保鲜剂： 氨（胺）的络合剂 某地的肉骨粉： 羽毛粉+骨粉 浓缩蛋白饲料： 皮革粉+羽毛粉+色素 近期鱼粉掺假的特点 掺假的手段： 动物类：羽毛粉、皮革粉、水解皮革粉、皮革粉厂下杂物、羊毛粉、鸡爪皮粉。 植物类：豆类蛋白粉、菌体蛋白粉。 NPN类：聚合尿素、脲醛聚合物、 填充物：废纸箱、沙土、稻壳、麦麸。 配方鱼粉：像配方师一样，按买家出的价钱配出售价不同的产品。 假的鱼粉除在饲料行业外，制药（抗生素）行业也是受害者。 用巴基斯坦鱼粉调配： ---目前掺假的主要手段。 新鲜度极差，Lys3.78%，Thr1.99%，价格较低 用越南的淡水鱼粉调配： Lys3.5%.，价格低。 加入部分鱼排粉：新鲜度差，Lys3.7～3.9%，用蒸干鱼粉、巴基斯坦鱼粉调配并且加入保鲜粉降低VBN。 用NPN调整3-5个蛋白，加少量廉价的填充物。 用羽毛粉皮革粉调整蛋白2-5个，加少量廉价的填充物。 新鲜度指标的数据并不是绝对的，感官判定比数据更准确，因为：VBN、酸价、组胺都是反映局部的问题，同时，VBN可造假（保鲜粉—“胺的络合剂，毒性不详、可降低VBN值70%以上”），检测值不能反映真实的情况。 VBN：蛋白