GB/T 9695.19-1988肉与肉制品　取样方法.pdf

中华人民共和国国家标准 UDC 637.51-52 :443.06 肉与肉制品 取样方法 GB 9695.19一88 Meat and meat products-Sampling 本标准参照采用国际标准ISO, ll1S 3100 1一1984《肉和肉制品的取样》第 部分:“原始样品 的取样和 般说明n 1主题内容和适用范围 本标准规定了肉和肉制品取样所遵循的一般准则及取样程序。 本标准适用于肉和肉制品理化测定的取样。 2管理方面指导 2.1取样人员 2.1.1取样人员必须经过技术培训，熟悉肉和肉制品生产过程，只有独立工作的能力。 2.1.2取样人员取样时必须防止样品污染。 2.1.3取样人员取样时不得受他方影响。 2.2取样报告 取样人员取样时应填写取样报告，内容包括: e。食品名称， b.生产)名; c.生产日期。 d.产品数鼠, e 取样地点， f 取样方法; 暇 取样数址; h.样品编号; i.取样日期 (年、月、日); j.取样单位盖章， k.取样人员签名。 1 被取样单位负责人签名; 二 备注:填写取样时的异常情况、影响取样的环境、产品的运输和包装情祝等。 2.3封条与标签 取样人员将样品送到实验室前须贴上封条与标签，标签上标明以卜内容: a.样品名称; b.取样地点; c.取样日期; d.样品编号， e.样品特性。 2.4取样}器只 中华人民共和国商业部1988-02一25批准 1989一03一01实施 GB 9995.19一!I. 取样工器具应清洁、!飞燥，不得影响样品的气味、风味和成分组成。容器容坡与取样u应相符。 使用玻璃器皿要防止破损。 8技术方面指导 取样的一般原则是:取样程序应使所取原始样品尽可能有代表性，也要满足分析项目的特殊要求; 取样量应满足样品的代表性和分析项目的要求，也应考虑产品的数`,.取样量不得少于分析取样、复 验和留样备查的总量。 8.1肉 8.1.1鲜肉 若成堆产品，则在堆放空间的四角和中间设采样点，每点从上、中、F三层取若卜小块混为一份 样品。若零散产品，则随机从3一5片桐体上取若千小块混为一一份样品。每份500 --15009, 8.1.2 冻肉 小包装冻肉同批同质随机取3一5包混合，总量不得少于10009。冻片肉取样方法参见3.1.1, 8.2肉制品 8.2.1大片肉:参见3.1.10 8.2.2每件500 g以上的产品:同批同质随机从3一5件上取若};小块混合，共500^ 1 500g. 3.2.3每件500 g以下的产品:同批同质随机取3~5件混合，总盆不得少于l 0008, 8.2.4小块碎肉;从堆放平面的四角和中间取样混合，共500 -15009, 8a 食用动物油脂 3.3.1每件5009以上的包装:同批同质随机在3一5个包装上设采样点，每个点从上、中、下三层取 样，混合，共50