GB/T 9695.18-1988肉与肉制品　灰分测定.pdf

中华人民共和国国家标准 UDC助7.51/.敌 :“衣偏 肉与肉制品 灰分测定 GB 二 )F..18一 i Meatandmeatproducts一h触thodfor determination ofash 本标准等效采用国际标准ISO936-1978《肉和肉制品— 灰分的测定》。 1主题内容与适用范围 本标准规定了肉和肉制品中灰分的测定方法。 本标准适用于肉和肉制品中灰分的测定。 2 引用标准 GB9695.19 肉与肉制品取样方法 3 原理 把乙酸镁溶液加人试验样品中千燥，并于550-600℃下t1r),尧，冷却后，测定残留物的质量，并扣 除由于添加醋酸镁而产生的氧化镁 (Mg0)的质量。 4 试剂 所用试剂均为分析纯，所用水为蒸馏水或相当纯度的水。 4.1 乙酸镁 (HG 3-1099):15%溶液。 将分析纯的无水乙酸镁 (Mg(CooCH3)2)159或分析纯的四水乙酸镁(Mg(CooCH3)3·4H20) 25g溶解于蒸馏水中稀释至100mL, 将1mL溶液按分析步骤所述的，测定此溶液所产生氧化镁的质量，即空白试验。 与仪器和设备 5.1实验室常规设备 5.2 绞肉书L:孔径不超过4mm, 5.3柑塌:铂或瓷柑锅，柑祸底面积约15Cmt,高至少25mmo ‘试样 6.1按(出 9695.19取样。 6.2 至少取有代表性的试样200g，将样品于绞肉机里均质化至少两次，并混匀，然后装人密封的容 器里，防止变质和成分变化，样品应尽快进行分析，最迟不超过24ho 7 分析步骤 将咐祸置于550--600C的巧福炉中灼烧30min，待炉温降至200℃以F取出，放人一燥「器冷至室温， 精确称ti0.000lg，并重复灼烧至恒重。然后将试样59放人柑祸中，均匀铺开，再次称重至0.000Igo 精密吸取乙酸镁溶液1mL，将其均匀的滴加在增祸里的试样上。将柑塌放人微沸的水浴器上30min, 中华人民共和国商业部1988-02-25批准 188一,iii一0实施 GB 9695.18一88 冉十电炉或煤气炉上逐渐加热，使试样充分碳化全尤烟，然后将钳锅移人温度控制于550-600℃的马 ftA炉内，使试样在此温度F)*}至少30min，使其灰化完全。待炉温降到200C以F放人1=燥器内，冷至 室温，精确称至0.0001g，如灰分里含有黑色颖粒，则将增塌重新放人马福炉内，按上面过程重新操作， 使连续称重的差不得超过1-go 同一试样进行两次测定，并同时做空白试脸。 8 分析结果的计算 x(，。)二止竺二竺止竺竺一x100 阴2一爪1 式，}，:x— 样品灰分的含6f,%; m— 加人乙酸镁而’L成的氧化镁的质fd,gi 。.— 柑涡的质U,9; 二2— 钳锅和试样的质kt,9; m3- 增锅和灰分的质量，9. 当分析结果符合允许差的要求时，则取两次测定算术平均值作为结果，精确至。.01%o 9 允许差 由同一分析者同时或相继进行两次测定的结果之差，每100g样品不得大于0.log. 附加说明: 本标准由I【，华人民共和国商业部食品局提出。 本标准由中国肉类食品综合研究中心归口。 本标准由长春肉蛋食品L生检测研究中心站负责起草。 本标准主要起草人汪询、宁振云、王世秀。