GB/T 9695.14-1988肉制品　淀粉含量测定.pdf

中华人民共和国国家标准 UDC 637.51/.52 :443.06 肉制品 淀粉含量测定 GB 9695.14一 h Meat products-Determination of starch content 本标准等同采用国际标准ISO 5554-1978《肉制品中淀粉含量的侧定》。 1主题内容与适用范围 本标准规定了肉制品中淀粉含量的测定方法。 本标准适用于肉制品中淀粉含量的测定，不适用于除淀粉经水解也能产生还原搪的其他添加物的 测定。 2引用标准 G B 601化学试剂 标准溶液制备方法 G B 9695.19肉与肉制品 取样方法 3 原理 试样中加人氢氧化钾— 乙醇溶液，在沸水浴上加热后，滤去上清液，用热乙醇洗涤沉淀除去脂 肪和可溶性搪，沉淀经盐酸水解后，用碘量法测定形成的葡萄搪并计算淀粉含量。 4试剂 所用试剂均为分析纯，水为蒸馏水或相当纯度的水。 4.1氢氧化钾一乙醇溶液:将氢氧化钾(G B 2306) 509溶于95%乙醇(GB 679)中，稀释至1 OOOmL, 4.2乙醇(GB 679): 80%溶液， 4.3盐酸(GB 622): 1.0mo1 /L溶液; 4.4澳百里酚蓝:指示剂，1%乙醉溶液。 4.5氢氧化钠(GB 629), 30%溶液。 4.6蛋白沉淀剂 溶液I:将铁氮化钾(G B 644) 1069用水溶解并定容到1000m L, 溶液II:将乙酸锌(HG 3-1098) 2208用水溶解，加人冰乙酸(GB 676) 30mL，用水定容到 1 OOOmL. 4.7碱性铜试剂 a.将硫酸铜(GB 665) (CUS04·5 H2O) 259溶于l00mL水中。 b.将碳酸钠(G B 639) 1449溶于300一400 mL 50 0C的水中。 c.将柠檬酸(HG 3-1108) (C6H807·H2O) 509溶于50mL水中。 将溶液c缓慢加人溶液b中，边加边搅拌直到气泡停止产生。将溶液a加到此混合液中并连续搅拌 冷却至室温后，转移到1 000mL容量瓶中，定容到刻度。放置24 h后使用，若出现沉淀要过滤。 取一份此溶液加人49份煮沸的冷蒸馏水，pH为10.0士0.1. 4.吕淀粉指示剂 将可溶性淀粉(HG B 3095)1 9,碘化汞(保护剂)(HG 3-1067)1 9和30mL水混合加热溶解， 再加人沸水至100-L，连续煮沸3 min,冷却并放入冰箱备用。 中华人民共和国商业部1988-02-25批准 1989-03-01实施 GB 9695.14一so 4.9硫代硫酸钠 (G B 637): 0.1 N标准溶液。 4..1配制 将硫代硫酸钠(Na2S103·5 H2O) 259溶} 1 OOOmL煮沸并冷却到室温的Aver水￡11,再加人碳酸 钠(NaZ03a,(. 。10H20) 0.29,该溶液应静置一天后标定。 4二z标定 按GB 601一77标定。 4.10碘化钾 (G B 1272):10溶液 4.11盐酸:(GB 622):取盐酸1QomL稀释到16U-L