Q_BYJ 0002S-2019裹粉企业标准.pdf

Q/BYJ 青 岛焙 宜 佳 食 品有 限公 司企 业 标 准 Q/BYJ0002S-2019 裹粉 青岛焙宜佳食品有限公司 发布 2019-8-8发布 2019-8-8实施 Q/BYJ0002S-2019 前 言 根据 《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分 ：标准的结构和编写规则》的要求编制制定。 本标准由青岛焙宜佳食品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人:付金海、于殿松、毕高传。 本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。 Q/BYJ0002S-2019 裹粉 1 范围 本标准规定了裹粉的术语和定义、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、标志、包 装、运输和贮存。 本标准适用于3.1定义的产品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于 本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 3 术语和定义 3.1 裹粉 本标准适用于以小麦粉、高筋小麦粉、低筋小麦粉为主要原料，选择性添加食用玉米淀粉、马 铃薯淀粉、小麦淀粉、食用木薯淀粉、预糊化淀粉、红薯淀粉、谷朊粉、玉米粉、大米粉、豌豆粉、 芝麻、面包糠、膨化米粒、燕麦、荞麦、全麦粉、膨化玉米粒、即发干酵母、食用植物油、番茄粉、 起酥油、固体玉米糖浆、果糖、海藻糖、椰子粉、椰浆粉、白砂糖、食用盐、大豆分离蛋白、大豆 蛋白粉、脱脂大豆粉、全蛋粉、蛋白粉、蛋黄粉、脱脂奶粉、乳粉、乳清粉、麦芽糊精、水解植物 蛋白、酵母抽提物、植脂末、麦芽糖粉、葡萄糖浆、无水酥油、食用葡萄糖、香辛料 （菖蒲粉、洋 葱粉、大葱粉、小葱粉、韭葱粉、蒜粉、高良姜粉、豆蔻粉、香豆蔻粉、草果粉、砂仁粉、莳萝粉、 土茴香粉、圆叶当归粉、细叶芹粉、芹菜粉、辣根粉、龙蒿粉、杨桃粉、黑芥籽粉、刺山柑粉、辣 椒粉、葛缕子粉、桂皮粉、肉桂粉、阴香粉、大清桂粉、芫荽粉、姜黄粉、香茅粉、枫茅粉、小豆 蔻粉、阿魏粉、小茴香粉、甘草粉、八角粉、刺柏粉、山奈粉、木姜子粉、月桂粉、芒果粉、薄荷 粉、椒样薄荷粉、留兰香粉、调料九里香粉、肉豆蔻粉、甜罗勒粉、甘牛至粉、牛至粉、欧芹粉、 多香果粉、荜拨粉、黑胡椒粉、白胡椒粉、石榴粉、迷迭香粉、丁香粉、罗晃子粉、蒙百里香粉、 百里香粉、香椿粉、香旱芹粉、葫芦巴粉、香荚兰粉、花椒粉、姜粉）、食品添加剂 （谷氨酸钠、 柠檬酸、碳酸氢钠、焦磷酸二氢二钠、焦磷酸钠、磷酸二氢钙、碳酸钙 （膨松剂）、β-胡萝 卜素 （着 色剂）、辣椒红、胭脂虫红、dl-酒石酸、L(+)-酒石酸、DL-苹果酸、L-苹果酸、抗坏血酸 （抗氧化剂）、 姜黄素、胭脂树橙、柠檬黄、柠檬黄铝色淀、日落黄、日落黄铝色淀、磷酸酯双淀粉、醋酸酯淀粉、 氧化淀粉、酸处理淀粉、羟丙基淀粉、乙酰化双淀粉己二酸酯、氧化羟丙基淀粉、泡打粉、海藻酸 钠 （褐藻酸钠）、焦糖色、黄原胶、瓜尔胶、卡拉胶、甲基纤维素、羟丙基甲基纤维素、5-呈味核 苷酸二钠、磷酸三钙 （膨松剂）、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、乳酸、二氧化硅、葡萄糖酸-δ-内酯、 Q/BYJ0002S-2019 羟丙基二淀粉磷酸酯、羧甲基纤维素钠、磷脂、改性大豆磷脂、辛烯基琥珀酸淀粉钠、乙酰化二淀 粉磷酸酯、D-异抗坏血酸钠、蔗糖脂肪酸酯、单，双甘油脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、双乙酰酒石 酸单双甘油酯、辣椒油树脂、琥珀酸二钠、α-环状糊精、γ-环状糊精、食品用香精、磷酸二氢钠、 碳酸氢铵、碳酸氢钠、乳酸钠、乳酸钾、酪蛋白酸钠、木糖醇、富马酸、甜菜