Q_BYJ 0001S-2019食品预拌粉企业标准.pdf

Q/BYJ 青 岛焙 宜 佳 食 品有 限公 司企 业 标 准 Q/BYJ0001S-2019 食品预拌粉 2019-8-8发布 2019-8-8实施 青岛焙宜佳食品有限公司 发布 Q/BYJ0001S-2019 前 言 根据 《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分 ：标准的结构和编写规则》的要求编制制定。 本标准由青岛焙宜佳食品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人:付金海、于殿松、毕高传。 本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。 Q/BYJ0001S-2019 食品预拌粉 1 范围 本标准规定了食品预拌粉的术语和定义、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、标 志、包装、运输和贮存。 本标准适用于3.1定义的产品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于 本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 3 术语和定义 3.1 食品预拌粉 以食用淀粉和/或小麦粉、乳清粉、麦芽糊精、白砂糖、食用盐为主要原料，添加单、双硬脂 酸甘油酯和/或酪蛋白酸钠、焦磷酸二氢二钠、瓜尔胶等辅料，经配料、过筛、混匀、包装等主要 工艺加工制成的非即食的食品预拌粉。 4技术要求 4.1原辅料 4.1.1 小麦粉 应符合GB1355的规定。 4.1.2食用玉米淀粉 应符合GB/T8885的规定。 4.1.3 乳清粉 应符合GB11674的规定。 4.1.4 麦芽糊精 应符合GB/T20884的规定。 4.1.5 白砂糖 应符合GB317的规定。 4.1.6 食用盐 应符合GB5461的规定。 4.1.7 单、双硬脂酸甘油酯 应符合GB1986的规定。 Q/BYJ0001S-2019 4.1.8 酪蛋白酸钠 应符合QB/T3800的规定。 4.1.9 焦磷酸二氢二钠 应符合HG2928的规定。 4.1.10 瓜尔胶 应符合GB28403的规定。 4.2 生产工艺 配料→过筛→混匀→内包装→外包装→检验→成品 4.3感官指标 感官要求应符合表1的规定。 表1感官指标 项 目 指 标 检验方法 色泽 白色或微黄色、桔黄色、黄色 取适量试样置于清洁、干燥的 组织状态 均匀粉末、细微颗粒状 白瓷盘中，在自然光线下观察 滋味、气味 具有产品特有的滋味和气味，无霉变等异味 其色泽和状态，嗅其气味 杂质 无可视杂质 4.4理化指标 应符合表2的规定。 表2理化指标