《功能性食品》说课.PDF

《功能性食品》说课 专业：食品质量与安全1601班 教师：陈玮琳 主要内容 PART 04 教学过程 PART 05 PART 06 效果与反思 结语 PART 01 PART 02 课程认知 学情分析 PART 03 课程设计 2 一、 课程认知 岗位能力定位 课程性质定位 岗位能力定位 产品生产 基本素质 拓展与创新 与管理能 能力 能力 力 课程性质定位 课程体系中的位置 课程体系中的作用 与其他课程的关系 Ø 功能性食品课程是 Ø 学习本课程的基础 Ø 本课程遵循学校应用 食品质量与安全专 型人才培养的目标， 是 《食品化学》 业的一门专业必修 根据功能性食品加工 《生物化学》 《微 课程。 及研发类职业岗位的 生物学》；同时本 Ø 本课程以 “培养学 任职要求，突出学生 课程对于 《食品安 生了解功能食品现 的职业能力培养和职 全学》 《食品添加 状及趋势，掌握功 业素质培养。通过本 剂》 《食品毒理学》 能性食品开发原理、 课程的学习，学生可 《食品营养与卫生 技术、生产管理、 以掌握功能性食品开 学》等后续课程的 等相关基础理论知 发原理、技术、生产 学习具有重要意义。 识，拓宽其开发新 管理等相关基础理论 型功能性食品选择 知识，同时在质量管 原料的范围，提高 理、加工环节强化技 其实际运用能力， 能培养，并在教学过 为其 日后从事功能 程中培养自主学习能 性食品开发和研制