鄞州区中小学（幼儿园）午餐营养食谱.docVIP

PAGE 50 - 鄞州区中小学（幼儿园）午餐营养食谱 随着经济的迅速发展，我区居民的生活水平、消费水平显著提高，学生的营养状况不断改善，生长发育速度加快。但是目前中小学生（幼儿）的膳食结构不合理，营养不均衡，饮食不科学的问题也十分突出。如中小学生（幼儿）普遍存在偏食、挑食、厌食等情况。有的学生只喝色素饮料，不喝茶和白开水；有的学生只爱吃肉、蛋而不爱吃蔬菜和水果；有的从小有爱吃零食的习惯，正餐吃饭不正经吃；有的富裕家庭给孩子滥服高级补品、营养品，反而造成孩子发育不正常或营养过剩；有的家长对孩子就餐“只求高档，不注意营养”等等。以上种种现象造成了中小学生（幼儿）营养不良与营养过剩的两极分化。据不完全调查结果表明：我区中小学生（幼儿）锌缺乏、缺铁性贫血、维生素A缺乏等发生率居高不下。同时因营养过剩、糖的摄入过多，造成的肥胖、高血压、糖尿病、厌食症的儿童有增无减，呈逐年上升趋势。 一、制定中小学生（幼儿）营养餐食谱的科学依据 1．以《中国学生营养餐供给量》为标准，依据《中国居民膳食指南》及《膳食平衡宝塔》而编制。 2．按照初中学生能量供给量每人每日应为2400千卡左右的能量，即早、晚餐各占30%，午餐占40%的标准而设计。 3．明确中小学生全天营养素供给量的具体摄入量，即：蛋白质占15%，脂肪占25%，碳水化合物占60%。 4．根据中小学生不同年龄的营养需求、饮食口味和具体情况