茶树菇栽培的技术.pptVIP

茶树菇的采收标准 菌盖呈半球形，菌膜未破时要及时采收。 四、茶树菇采收与加工 茶树菇的采收方法 采收时应抓住基部一次性将整丛大小菇一起拔下，以利下茬菇发生。 四、茶树菇采收与加工 采菇后管理 采收后清理菌袋料面，合拢袋口，让菌丝休养生息2～3天，然后又重喷水，连喷二至三天又出现原基，第二茬菇开始生长，以后重复上述管理，整个周期一般可收5～7茬菇，生物转化率一般在50～70%。 茶树菇的收购 茶树菇的干制 烘干茶树菇时，先将采下的茶树菇晒半天再烘，起始温度保持在40℃左右，然后慢慢提高到60℃，整个烘烤过程10－12小时。起始温度过高会烘成熟菇，降低品质。干品含水量13－15％，出口干品含水量要在13％以下。 加工 采收后的子实体剪去根部及附着的杂质即可上市鲜销，亦可烘干，分级包装、远销，也可分级后进行速冻保鲜或加工成清水罐头。方法简述如下： (一)速冻保鲜 将茶树菇分级，菇体大小尽量一致，避免在速冻过程中的温度不均匀现象。采用真空密封包装可延长保质期。先预冷至0—5℃，然后将温度降至零下39℃以下。速冻后的贮藏温度低于零下18℃，这样保质期可达一年。 (二)罐藏 工艺流程：选料预煮冷却——分级配汤——装罐——排气密封——杀菌冷却——保温入库 * 五、病虫害的综合防治 茶树菇有特殊鲜香甜味，易引来多种害虫，在培养料内直接取食菌丝体，造成菌丝退化、菇蕾萎缩等现象，严重者绝收。