威哥酒楼服务质量记录表格汇集.docVIP

文件标识：HQ-C-JL-03 文件标识：HQ-C-JL-03 版本状态：2/0 共 9 页：第1页 威哥酒楼岗位职责 一、酒楼执行总经理岗位职责 全面负责酒楼的经营管理工作。 制定酒楼年度、月度计划、组织、督促完成各项任务和经营指标并对月度、年度经营情况作分析并上报。 根据市场情况和季节拟订并组织食品的更换计划、控制食品、饮品标准规格和要求，正确控制毛利率和成本。 了解市场动向和掌握原材料行情，有效控制经营成本，降低营业费用。 二、执行副总经理岗位职责 执行总经理的指示，主持分管部分业务工作。 协助总经理进行经营管理工作。 总经理不在酒楼时，根据授权主持全面工作。 协调酒楼与其它部门的关系。 三、酒楼行政办主任岗位职责 根据总经理指令负责起草酒楼综合性的业务及报告，起草各项总结、简报、通知及公文函件。 协调、平衡各部门关系，发生矛盾时，应及时疏导、调查分析、明确责任，必要时报告总经理处理。 负责每月汇总核实酒楼的员工考评成绩报财务部。 酒楼编制，适时招编人员。 完成领导交办的工作。 四、行政总厨岗位职责 1、 合理制定原料订购计划，控制原料的进货质量。 2、 确保合理使用原材料，控制菜的式样，规格和数量，严把质量关。 3、 巡查检查各厨房工作情况，合理安排人力及技术力量，统筹各个工作环节。 4、听取反馈意见，了解销售情况，及时提出整改方法。 五、采购主管岗位职责 1、 指定各种