《牛骨汤熬煮工艺的试验研究》-毕业论文（设计）.docVIP

牛骨汤熬煮工艺的试验研究 PAGE PAGE 1  本科毕业论文 论文题目： 牛骨汤熬煮工艺的试验研究 学 院： 食品科学与工程学院 专 业： 生物工程 毕业届别： 姓 名： 指导教师： 职 称： 讲 师 甘肃农业大学教务处制 目录 TOC \o 1-3 \h \z \u 前言 1 1 材料与方法 4 1.1 材料 2 1.1.1 试验原料与辅料 2 1.1.2 试剂 2 1.1.3 仪器与设备 2 1.2 试验方法 3 1.2.1 牛骨汤工艺的烹制流程 3 1.2.2 原料牛骨基本成分的测定 3 1.2.3 牛骨汤调味料配方的优化 3 1.2.4 煮骨工艺的单因素试验 3 1.2.5 正交优化煮骨工艺试验设计 4 1.2.6 正交优化牛骨汤基础配方试验设计 4 1.2.7 指标测定方法 4 1.2.8 感官评价 5 2 结果分析与讨论 5 2.1 原料牛骨基本成分的测定 5 2