建德市餐饮单位专间消毒记录台帐.docVIP

建德市餐饮单位专间消毒记录台帐 单位名称： 地 址： 法人或业主： 食品安全管理员： 建德市市场监督管理局监制 二○ 年 月 日 专间消毒记录台账使用说明 1、表中其它工用具，包括切片机等机器、使用容器等；操作台包括台面、冰箱、存放架等。 2、表中空格处填写每天进行消毒的具体操作时间。 3、操作规范参照《餐饮具清洗消毒保洁方法》进行。 4、药物浸泡是指使用含氯制剂等化学药物浸泡消毒的方法, 使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，操作时间应具体参照药物的使用说明进行。 5、木质砧板不宜使用药物浸泡法，可使用药物擦拭浸泡法，建议使用符合食品标准的胶质砧板；一般工用具的消毒推荐热力消毒法。 6、使用化学消毒的应注意要用净水彻底清洗干净，防止药物毒性残留。 7、紫外线空气消毒应在打扫完专间卫生后进行，无人时开启30分钟～1小时，不宜过长，以免影响使用寿命。紫外线灯管累计使用不超过1000小时。 8、表中使用方法，请只保留实际操作时相对固定使用的消毒方法。 专间消毒记录表 岗位 操作 日期 名称 专间 刀具 砧板 其它工用具 餐饮具 操作台 地面 墙面 天花板 空调 执行人签名 使 用 方 法 空气消毒照射 （紫外线灯） 累 计 时 间 95酒精擦拭、红外线 97酒精燃烧 热力、药物擦拭或 浸泡法等 热力、药物 、红外线等 药物擦拭消毒 清洗滤网 —— —— —— —— —— —— —— —— 注：记录要求请详见说明