二十一世纪中国水禽业展望慎伟杰中国畜牧业协会副会长中国饲养.pdf

二十一世纪中国水禽业展望 慎伟杰 中国畜牧业协会副会长 中国饲养水禽有悠久的历史，是最早将野鸭、鸿雁、灰雁驯化为家养的国家之一，现在中国又是世界 第一位的水禽生产大国，据报导目前鸭、鹅的出拦量分别达到22.78 亿只和6.97 亿只；鸭、鹅的存拦量、 屠宰量、鸭鹅肉产量、鸭鹅蛋产量均居世界首位。水禽产品肉、蛋、绒、肝的产值占畜牧业总产值1 万亿 元的10%，达到一千亿元人民币。 鸭、鹅肉增长迅速，以1985 年为例；鸭、鹅肉产量分别为51.8 万吨和45.5 万吨，到2001 年分别达 到201 万吨和180 万吨，增长了近4 倍。1989 年鸭、鹅肉总产量为97.3 万吨，2003 年达到416.3 万吨， 增长了4 倍多。 中国水禽资源十分丰富，列入国家重点保护的有北京鸭、攸县麻鸭、连城白鸭、建昌鸭、金定鸭、绍 兴鸭、莆田黑鸭、高邮鸭、四川白鹅、伊犁鹅、狮头鹅、皖西白鹅、雁鹅、豁眼鹅等十四个。国际上几乎 所有育成的樱桃谷鸭、狄高鸭、枫叶鸭都引用了北京鸭，著名的蛋用型绍兴鸭、金定鸭年产蛋量要超过樱 桃谷CV-2000 型和咔叽康贝尔鸭。而豁眼鹅产蛋达 100～120 枚居世界鹅产蛋之冠。另外像肥肝型的建昌 鸭和药用滋补型的连城白鸭都是极珍贵的品种资源。加上各省市鸭、鹅地方品种，其中总共鸭有 35 个； 鹅有33 个，这些地方品种的生态，饲养条件都各具特色。 一、中国水禽业在世界上的地位 全世界2003 年鸭存拦量为11.07 亿只，中国为6.72 亿只，占世界总量的60.7% （见表1），五年内增 加了31.0%。同年亚洲存拦8.44 亿只，中国占亚洲的89.05%。 表1 1998-2003 年中国和全世界鸭存拦量 单位：亿只；% 世 界 中 国 年 份 中国占世界% 数量 % 数量 % 1998 7.73 100.0 5.13 100.0 66.4 1999 8.30 107.4 5.61 109.4 67.6 2000 8.86 114.6 6.12 119.3 69.1 2001 9.17 118.6 6.36 124.0 69.5 2002 9.48 122.6 6.61 128.8 69.7 2003 11.07 143.2 6.72 131.0 60.7 全世界2004 年鹅的存拦量2.62 亿只，中国为2.28 亿只，占世界的86.5% （见表2），五年内增加了 19.4%。 表2 1998-2004 年中国和全世界鹅存拦量 单位：亿只；% 世 界 中 国 年 份 中国占世界% 数量 % 数量 % 1998 2.09 100.0 1.80 100.0 86.1 1999 2.19 104.8 1.88 104.4 85.8 2000 2.35 112.4 2.03 112.8 86.4 2001 2.41 115.3 2.08 115.6 86.3 2002