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第 31 卷 第 2 期 农 业 工 程 学 报 Vol.31 No.2 324 2015 年 1 月 Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering Jan. 2015 低剂量短波紫外线照射提高采后苹果抗病性 尹明安，李玉娟，任小林 （西北农林科技大学园艺学院，杨凌 712100 ） 摘 要：探讨低剂量短波紫外线（ultraviolet-C ，UV-C ）处理对苹果抗病性的影响及作用机理，为UV-C 处理技术应用于 苹果抗病提供理论依据。以红富士苹果为试材，以波长为 254 nm 紫外杀菌灯为辐射源，分别给予 0、2.5 、5.0、7.5、10.0、 2 剂量照射，接种青霉菌，确定适宜照射剂量；以适宜照射剂量处理苹果，接种灰霉菌，探讨短波紫外线对灰霉 12.5 kJ/m 病的抗病性；以适宜照射剂量处理苹果，分别贮藏于 20 ℃和 0℃条件下，定期取样，测定果实的总酚含量、丙二醛含量 2 2 及保护酶活性。试验最佳 UV-C 照射剂量为 7.5 kJ/m ，与对照相比差异显著。常温与低温贮藏下，7.5 kJ/m UV-C 处理可 有效减少丙二醛的积累，保护细胞膜，增加总酚类物质积累，增强抗病性；处理果实的苯丙氨酸解氨酶（phenylalanine ammonia lyase，PAL ）、多酚氧化酶（polyphenol oxidase ，PPO ）活性在整个贮藏期内均高于对照，超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）、过氧化物酶（peroxidase ，POD ）活性明显升高。不论是常温还是低温贮藏，7.5 kJ/m2 UV-C 处理均能 提高苹果的抗病性，有效抑制青霉病和灰霉病的发生及扩展。研究结果为 UV-C 应用于采后苹果，提高抗病性，从而延 长贮藏保鲜期提供理论依据和技术参考。 关键词：紫外线；贮藏；温度；苹果；抗病性 doi ：10.3969/j.issn.1002-6819.2015.02.045 中图分类号：S661.1；TS255.3 文献标志码：A 文章编号：1002-6819(2015)-02-0324-09 尹明安，李玉娟，任小林. 低剂量短波紫外线照射提高采后苹果抗病性[J]. 农业工程学报，2015，31(2)：324－332. Yin Ming’an, Li Yujuan, Ren Xiaolin. Increasing disease resistance by low dose of UV-C radiation in harvested apple[J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering (Transactions of the CSAE), 2015, 31(2): 324 －332. (in Chinese with English abstract) [4] 紫外线，能够控制贮期病害发生；张赛群等 研究表明， 0 引 言