亚麻籽对育肥牛肉品质及脂肪酸的影响.pdf

草 业 学 报 第 卷 第 期 ２７２－２７９ ２２ ５ 　　　 　 　 　 　　　 　 年 月 ， ２０１３ １０ ＡＣＴＡＰＲＡＴＡＣＵＬＴＵＲＡＥＳＩＮＩＣＡ Ｖｏｌ．２２Ｎｏ．５ 　　　 　　　 亚麻籽对育肥牛肉品质及脂肪酸的影响 １ １ １ １ ２ 李秋凤 ，许蕾蕾 ，李建国 ，曹玉凤 ，张文华 （ 河北农业大学动物科技学院，河北 保定 ； 宁夏夏华肉食品有限公司，宁夏 中卫 ） １． ０７１００１２． ７５５０００ 摘要：本试验旨在研究亚麻籽对育肥牛肉品质及脂肪酸的影响。选择体重接近的西门塔尔杂交牛 头，采用单因 ３２ 素试验设计，随机分为 组，每组 头，其中试验 组（对照组）、 组、 组和 组牛饲喂亚麻籽的比例分别占精料 ４ ８ Ⅰ Ⅱ Ⅲ Ⅳ ， ， 和 。结果表明，）各试验组屠宰率，净肉率与对照组比较无显著差异（ ），背膘厚度显著 ０％ ５％ １０％ １５％ １ 犘 ０．０５ ＞ 提高（ ），试验 组的背膘厚度比对照组显著提高了 ，牛肉中脂肪含量显著提高（ ）；）日粮 犘 ０．０５ ５７．７５％ 犘 ０．０５ ２ ＜ Ⅳ ＜ 中添加亚麻籽显著降低育肥牛宰后 和 剪切力（ ）和 （ ）；）日粮中添加亚麻籽使肉牛背 ２４ ４８ｈ 犘 ０．０１ Ｈ 犘 ０．０１ ３ ＜ ｐ ＜ 最长肌中多不饱和脂肪酸（ ）显著提高（ ）。日粮中添加亚麻籽可以改善胴体品质，优化了肉牛肌肉 ＰＵＦＡ 犘 ０．０１ ＜ 的脂肪酸组成，特别是显著增加了 ＰＵＦＡ含量。综合分析，亚麻籽在育肥牛 日粮中的适宜饲喂比例为精料的 １０％ １５％。 ～ 关键词：亚麻籽；育肥牛；肉品质；脂肪酸 中图分类号： ； 文献标识码： 文章编号： （ ） Ｓ８２３Ｓ８１６ Ａ １００４５７５９２０１３０５０２７２０８ 　　 　　 ： ／ 犇犗犐１０．１１６８６ｃｘ