谷氨酸发酵机制培训课件.pptVIP

章谷氨酸发酵机制 ;第一节 谷氨酸发酵机制;一、谷氨酸生物合成途径;（一）、葡萄糖的糖酵解、三羧酸循环和乙醛酸循环 ;肌肉中的葡萄糖代谢情况;3.三羧酸循环（TCA循环）;（二）谷氨酸合成的理想途径;（三）由葡萄糖生物合成谷氨酸的代谢途径 ; ;5. 由葡萄糖生物合成谷氨酸的代谢途径; （1）在谷氨酸生成期，假如四碳二羧酸是100％通过C02固定反应供给，在生长期之后，理想的发酵按如下反应进行：;（2）在谷氨酸生成期，若 CO2固定反应完全不起作用，丙酮酸在丙酮酸脱氢酶的催化作用下，脱氢脱羧全部氧化成乙酰CoA，通过乙醛酸循环供给四碳二羧酸。反应如下：;3mol葡萄糖可以生成2mol的谷氨酸，谷氨酸对葡萄糖的质量理论转化率为：;7.醋酸或正石蜡原料发酵谷氨酸的推测途径;二、谷氨酸生物合成的代谢调节机制 ; 1．糖代谢(EMP途径和HMP途径)的调节 ;(1)能荷的调节;; 能荷逐渐升高时，即细胞内的能量水平逐渐升高，这一过程中AMP、ADP转变成ATP。 ATP的增加会抑制糖分解代谢，抑制如柠檬酸合成酶、异柠檬酸脱氢酶等酶的活性，并激活糖类合成的酶，加速糖原的合成。 ; 当生物体内生物合成或其它需能反应加强时，细胞内ATP分解生成ADP或AMP，ATP减少，能荷降低，就会激活某些催化糖类分解的酶(糖原磷酸化酶、磷酸果糖激酶、柠檬酸