从生产困境到生态困境二战以来美国畜牧业抗生素饲用的缘起与影响＊.pdf

20 18 5 世 界 历 史 年第 期 · · 美洲史 从生产困境到生态困境: 二战以来美国畜牧业抗生素饲用的缘起与影响＊ 施 雱 ， 内容提要 第二次世界大战期间 国内外肉制品需求的增长为美国畜牧业的进一步发 。20 40 ， 展提供了动力 世纪 年代末 科学家发现抗生素不仅可以起到对畜禽传染性疾病的 ， 。 预防和治疗的作用 还具有促进动物生长的功能 抗生素的双重功用契合了美国畜牧业扩 。 ， 大生产规模和提高生产效率的需要 因此 抗生素开始被普遍当作饲料添加剂而应用于畜 。 ， ， 禽饲料中 二战结束后 美国畜牧业步入工厂化发展阶段 但其在滥用抗生素的道路上渐 ， ， 行渐远 抗生素的滥用导致了耐药菌的产生和蔓延 进而威胁到了人们的公共卫生和生态 。 ， 安全 要走出因抗生素饲用带来的生态困境 需要在管理层面严格监管抗生素在畜牧业中 ， ， 的合理使用 在技术层面鼓励抗生素替代产品的研发和应用 在观念层面促进人类与微生 物的关系由二元对立转变为和谐共存。 关键词 美国畜牧业 抗生素 工厂化农场 公共卫生 生态安全 。 ， 抗生素是具有杀菌或抑菌作用的一类化学物质的总称 在畜牧养殖领域 抗生素具有疾病防治 。 ， 和促进生长的双重作用 具体来说 在畜禽饲料中添加抗生素既可以预防和治疗因细菌感染而导致 ① ， 。 20 50 ， 的疾病 也可以提高生长效率 从 世纪 年代起 美国的畜牧业从业者在认识到抗生素具有双 。20 50 ， ② 重功用之后开始将抗生素作为生长促进剂加入畜禽饲料 世纪 年代 饲用抗生素 在美国畜 牧业中的广泛应用使大规模、 ， 高密度的围栏养殖逐渐成为常态 美国的畜牧生产方式发生了明显变 ③ ， “ ” 。 ， 。 化 甚至被称为 美国农业的第二次革命 同时 这一变革之中也潜藏着重大隐患 为了预防动 ， ， 物疾病和促进动物生长 饲养者长期将低于治疗剂量的抗生素加入畜禽的饲料或饮用水中 从而造 。 ， ， 成滥用抗生素的现象 这一现象的普遍化 在很大程度上加速了耐药菌的产生和蔓延 成为威胁