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中国食品科学技术学会副理事长、国际食品科学院院士、 浙江工商大学饶平凡教授一行来我校开展学术交流 本网讯5 月2 日，中国食品科学技术学会副理事长、国际食品科学院院士、浙江工 商大学饶平凡教授及其团队成员周建武博士、柯李晶博士来我校开展学术交流，本次学 术交流分为两部分，教师交流会与学术讲座。 5 月2 日上午，教师交流会议在砂子坳校区化工院三楼会议室召开。化学化工学院 颜文斌院长、覃事栋副院长、李佑稷副院长等热情接待来宾，出席此会议的还有吉首大 学食品专业学科带头人李加兴教授、食品科学研究所所长麻成金教授、吉首大学食品科 学与工程专业主任顾仁勇教授以及姚茂君教授等。会议由颜文斌主持。 （图为教师交流会议现场） 本次教师交流会议主要针对食品专业学生培养方式、当今食品领域所面临的挑战以 及如何利用学校现有资源与平台发展特色学科建设等方面进行了交流。浙江工商大学饶 平凡教授表示，吉首大学位于特色资源丰富的湖南湘西，而食品科学与工程专业又挂靠 于历史悠久、实力雄厚的化学化工学院，拥有充分的发展空间，定能打造出吉首大学特 色专业品牌。 5 月2 日下午，饶平凡教授与柯李晶博士做了题为“正视加工食品面临的挑战”与“传 统饮食智慧里的纳米技术”的主题报告，讲座由化学化工学院颜文斌院长主持，科技处 处长傅伟昌一同参加了讲座。 （图为饶平凡教授） （图为柯李晶副研究员） 饶平凡教授从食品专业的重要性出发，浅谈了目前加工食品存在的问题，并从摄入 的食品影响人体内自由基的移动这一特性提出了对未来食品的假说，未来食品的摄入不 仅可以提供相应的营养，更可以通过食品来改变食用者的心情。而柯李晶博士的讲座则 从汤出发，为我们打开了一个微观世界，研究表明在熬汤的过程中逐渐形成的纳米胶束 起到了降低毒性以及保护细胞的作用，这就使得我校学生感受到纳米科学其实离我们并 不远，在传统饮食与中药材中都有体现。两场讲座激发了学生对食品领域的兴趣，在提 问环节，同学们争先与饶教授和柯博士交流，以解决心中的困惑。 （图为同学提问环节1） （图为同学提问环节2 ） 会后，饶平凡教授一行参观了黄永玉艺术博物馆、沈从文纪念馆并合影留念。 （图为老师同学们合影留念） 饶平凡教授简介： 饶平凡，1957 年8 月出生，教授，博士生导师，国际食品科学院院士，先 后于日本国立广岛大学、大阪大学攻读硕士学位、博士学位，国际食品科技联盟 前主席（IUFoST,2012-2014 ）现为中国科学院上海生命科学研究院-浙江工商大 学食品营养科学联合研究中心主任，兼任中国食品科学技术学会副理事长，其担 任主编《Nature 》子刊《npj Science of Food 》2017 年正式发刊。 他带领团队从天然微纳米构造和人体氧自由基传导通路两个全新视角，研 究“食品组分在加工过程中的超分子相互作用”、“食品微纳米构造调控消化道黏 膜细胞氧化-还原态的效应和机制”、“消化道系统超氧阴离子自由基传导通路”等 创新学科，并基于氧自由基诱发体表电位特征，建立实时检测人体对食品响应的 模型方法，应用于茶汤、骨汤等传统校企合作研究中。目前承担主持“十三五” 国家重点研发专项课题（典型食品加工条件下组分多尺度结构变化与品质功能调 控机制，2016-2020 ）。迄今已获国际专利5 项，国内专利18 项，发表论文192 篇，SCI 收录68 篇，个人总影响因子176。 周建武副研究员简介： 周建武，博士、副研究员，硕士生导师，毕业于英国阿尔斯特大学，生物 化学专业，研究方向为蛋白和活性多肽、其衍生物和超分子结构。 1998 年毕业于厦门大学生物系微生物专业，同年加入福州大学生物工程研 究所工作。2002 年留学英国阿尔斯特大学，从事两栖类动物皮肤分泌肽组学研 究。2006 年回国参加工作。曾主持或参与省部级以上科研项目8 项，如“板蓝 根汤剂中呈黑褐色物质（美拉德反应产物）的研究”、 “五类降糖新药颐力宝 胶囊的临床前研究” 和“中药超分子结构与其量效关系的基础研究”等，现从 事中药非酶促糖基化蛋白、多肽及其形成的超分子构造研