Q_JYWY 0003S-2019调味油企业标准.pdf

Q/JYWY 青岛家有味业餐饮配料有限公司企业标准 Q/JYWY 0003S-2019 代替 Q/JYWY 0003S-2016 调味油 2019-05-18发布 2019-05-18实施 青岛家有味业餐饮配料有限公司 发布 Q/JYWY 0003S-2019 本标准由济南市具有24 年标准化从业经验的资 深标准化专家王来 贤先生编 写 ，手机 前言 邮件WangLaiXian@163.com 本标准参照 《中华人民共和国食品安全法》、GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和 编写规则》、GB 2716 《食品安全国家标准 植物油》等规定编制制定。 本标准代替Q/JYWY 0003S-2016 《调味油》。 本标准与Q/JYWY 0003S-2016 《调味油》相比主要变化如下： ——修改了范围； ——修改了规范性引用文件； ——修改了理化指标。 本标准由青岛家有味业餐饮配料有限公司 提出并起草。 本标准主要起草人：李家有、赵大伟。 I Q/JYWY 0003S-2019 调味油 1 范围 本标准规定了调味油的分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验 规则、标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于以食用植物油 （大豆油）为主要原料，添加香辛料 （不包括罂粟和藏红花）为辅料， 添加或不添加食用盐、味精、食品添加剂，经原辅料验收、称量配料、加热 （或不加热）调配、包装 入库等工艺加工而成的非即食类调味油。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适应于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 3 技术要求 3.1 原辅料 3.1.1 食用植物油(大豆油) 应符合GB 2716 的规定。 3.1.2 香辛料 （不包括罂粟和藏红花） 应符合GB/T 12729.1、GB/T 15691的规定。 3.1.3 食用盐 应符合GB 2721的规定。 3.1.4 味精 应符合GB 2720、GB/T 8967的规定。 3.1.5 其他原辅料应符合相关食品安全国家标准和规定。 3.2 感官指标 应符合表1的规定。 表1 感官指标 项 目 要求 检验方法 色泽 加工后产品应有的色泽 取适量试样置于50mL 烧 滋味与气味 香味纯正、无不良香气，应有的鲜美滋味，口感顺和，无不良滋味 杯中，在自然光下观察组织状 态、色泽及杂质，问其气味， 性状 浓稠状或清澈透明液体 尝其滋味。 杂质 无肉眼可见外来杂质 3.3 理化指标 应符合表2的规定。