《云南曲靖富源酸菜介绍和推广》.pptVIP

富源酸菜;富源简介;富源简介;富源酸菜是用云南省富源县农村常见的一种酸菜，由当地自产的青菜，萝卜等制成的色泽鲜艳味道鲜美的一类酸菜。富源酸菜以青菜、白萝卜为原料，经过挑选、冲洗、杀菌等工序，配上富源特殊水质（同样方法用外地水质制作酸菜，味不如富源水质制作酸菜）加工而成，类型分活酸菜、腌菜、踩缸干酸菜等。品种分青菜酸、青菜萝卜酸、油菜酸、芹菜酸等。在众多酸菜品种中，数墨红阿依酸菜、后所铁翅踩缸菜最有名气，素有“阿依酸菜不用淘”的美誉 。;;酸菜坛子与酸菜;做好后???富源酸菜，观其色，绿白相间：察其形，粘稠滑腻；品其味，则酸纯无比。吃法上就更是与普通酸菜迥异了。这时的富源酸菜，已经是一种名副其实的“菜”，而非咸菜或佐料。;◇口味口感;富源酸菜与其他酸菜的区别： 富源酸菜之所以成为一地方的特产，在于它独特的口味和与众不同的制作方法。 寻常意义上的酸菜，是将青菜洗净晾晒切碎后河上盐、辣椒、花椒等诸多作料揉搓，然后置于缸内密封，待微生物自然发酵形成的一种爽口的酸味。这样的酸菜属于咸菜系列，通常用来开胃或做其他菜的配料。像曲靖人爱吃的酸菜剁肉、酸菜洋芋之类，这种酸菜就必不可少。而从制作到食用，一般也在十天半月左右，并且是经久愈酸，风味愈好。 而富源酸菜是先烧一锅开水，加放少量淀粉和面粉，分别将洗净切成细丝和小段的萝卜、菜缨放进去炸一下，捞起装入缸内，然后盖好盖子置于火炉旁，一夜即酸，第二天便可食用。 ;三、美食介绍;1、富源酸菜猪脚 富源酸菜猪脚是一道美味的佳肴，营养丰富，适合广大人群，具有很多的食疗作用，酸菜酸爽，加上猪脚，也不会觉得腻，也可依据个人口味加一下蔬菜来吃，最后的那个汤那才叫一个爽啊，直接无法表达呀！ ;准备工作：先将猪蹄处理干净，斩小块备用（建议大家买处理干净的蹄蹄，省事很多，自己打理是件很麻烦的事情哦！） 制作步骤： 1、将压好的猪蹄捞出，沥干水分备用，原汤滤掉香料和渣子备用。2、酸菜洗干净，挤干水分切粗丝备用。3、炒锅热适量的油，先将干辣椒和干花椒装在小漏勺里用油酥一下，然后下入姜片，大蒜和香葱炒香。4、倒入酸菜翻炒出香味，调入适量的白糖，可以增香提味！5、倒入压好的猪蹄，加入酥好的干辣椒和干花椒翻炒均匀。6、将原汤加入，大火烧开，转小火，盖上锅盖焖15???钟左右，加适量的盐和鸡精调正味就OK了！;四、富源酸菜市场分析;不利于发展： 虽然很广阔，市场竞争力却很大，其他品种的酸菜很多。如今超市大多为即榨菜、泡菜，以及芽菜、冬菜等腌制类产品。如重庆的乌江、鱼泉等品牌非常显眼。 政府还未引起重视，所以发展艰难。 大多为自产自用，没有投入商业化，所以民众商业意识不高。 品牌意识太弱。;五、美食推广;如何发展： ⒈打特色牌 ：据市场调查，富源酸菜因为地域条件，故而形成富源独有酸菜，其他地方的口味均不如富源的口味。 ⒉打区域牌 ：富源酸菜口味最佳 ⒊包装 ：包装产品化、实用吸引化 ⒋品质：质量要求高 5、价格合理公道;国家政府方面;具体推广方式：;2、大力宣传，用心服务，创造客户满意。如开展美食文化节等。;;3、建立专门销售公司，大力宣传，大力发展，追求最好的品质与服务让酸菜得到极大地推广。;谢谢观赏;dsfdbsy384y982ythb3oibt4oy39y409705923y09y53b2lkboi2y58wy0ehtoibwoify98wy049ywh4b3oiut89u983yf9ivh98y98sv98hv98ys9f698y9v698yv98x98tb98fyd98gyd98h98ds98nt98d8genklgb4klebtlkb5k tkeirh893y89ey698vhkrne lkhgi8eyokbnkdhf98hodf hxvy78fd678t9fdu90gys98y9shihixyv78dfhvifndovhf9f8yv9onvkobkw kjfegiudsfdbsy384y982ythb3oibt4oy39y409705923y09y53b2lkboi2y58wy0ehtoibwoify98wy049ywh4b3oiut89u983yf9ivh98y98sv98hv98ys9f698y9v698yv98x98tb98fyd98gyd98h98ds98nt98d8genklgb4klebtlkb5k tkeirh893y89ey698vhkrne lkhgi8eyokbnkdhf98hodf hxvy78fd678t9fdu90gys98y9shihixyv78dfhvifndovhf9f8yv9onvkobkw kjfegiu dsfdbsy384y982ythb3oibt4oy39y409705923y09y53b2lkboi2y58wy0ehtoibwoify98wy04