第五章节氨基酸、蛋白质提取工艺特性.pptVIP

第五章 氨基酸和蛋白质提取工艺特性 第二节 氨基酸提取工艺特性 一、氨基酸的特性 因氨基酸分子较小，且有羧基、氨基，同时具有碱性和酸性极性基团较多，所以它的极性较大，能溶于水，不溶于有机溶剂。因同时具有羧基和氨基，有酸碱两性的性质，能与酸和碱形成不同的盐。当溶液的pH发生变化时，溶液中的离子状态也发生了变化。在电场中酸性溶液的氨基酸则向阴极电泳，而在碱性溶液中则向阳极电泳，当溶液的pH值达一定时，氨基酸不向任何电极移动，此时溶液的pH值就是该氨基酸的等电点。不同的氨基酸有不同的等电点，在等电点时氨基酸的溶解度最低，根据这种性质可以用电泳法分离氨基酸。 氨基酸在适当的条件下，能进行有机胺或有机酸的几乎全部反应。与一般的酸和碱可生成稳定的盐，大部分均能溶于水，但与重金属如铜、银、汞等制成的络合物不溶于水，也可利用这种性质来分离氨基酸。 二、氨基酸的浸出 ①水浸出法：将中草药以粉碎机粉碎，装入逆流浸出罐组的每一个浸出罐中。用水做浸出溶剂，最好在有搅拌的条件下，加热进行逆流浸出。 ②稀乙醇浸出法：将生药粉末装入逆流渗滤浸出罐组的每一个浸出罐中。以70%乙醇进行渗滤浸出，先浸出的溶液浓度较大，后浸出的溶液浓度较低。最好采用逆流渗漉浸出法，把出液系数控制在5，可以得到较好的浸出效果。 三、氨基酸的分离 水浸出液或稀乙醇减压浓缩后的水溶液往往含有几种或十几种氨基酸，因此所得的是总氨基酸