质量安全管理通用规范.pptVIP

4、入库、挂牌 5、表卡 表4——到货通知单 表5——采购物资检验/验证结果通知单 表6——采购物资出入库台账（单种物质） 表7——进货台帐（汇总表） 第三节 添加剂使用管理 1、配方管理：应符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》、GB14880《食品营养强化剂使用卫生标准》及卫生部相关公告的要求，并经企业质量负责人审核批准。 对复合添加剂，应确认其组成成分、使用范围、用量符合有关规定。 2、用前查验：在使用前应对添加剂的标识进行检查，确认与配方相符后，方可投入使用。 不得使用无标识、标识不清、标识不符合要求及来源不明的食品添加剂；不得使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。 3、使用要求 ——是添加剂应专库或专区（柜）存放，专人管理认真做好食品添加剂配料、投料工作； ——是设有独立的专用配料间，并配备有专用称量器具及工具、容器 ——计量器具精度应符合要求，并在检定/校准有效期内使用 ——工具、容器应使用无毒、无气味的材料制成，并符合食品安全标准。 4、表卡 表卡——配料记录表 第四节 生产过程控制 一、人员管理 1、学习培训：企业应对员工进行岗前培训和定期培训。 2、健康检查：生产人员及有关人员每年进行一次健康检查。 对从事接触直接入口食品工作的员工，其患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或