大豆蛋白添加量与成膜环境对大豆分离蛋白膜的影响.pdfVIP

郭新华等 大豆蛋白添加量与成膜环境对大豆分离蛋白膜的影响 暋 暋 暋暋暋暋 5 大豆蛋白添加量与成膜环境对大豆分离蛋白膜的影响 , , , 郭新华 辛 彦 王 雷 吴宇梅 ( , ) 暨南大学 包装工程研究所 珠海 519070 : ( ) , ( ) 摘要 以大豆分离蛋白 SPI为原料 通过调整 SPI和甘油 GLY 的比例来制备不同配方的可食性 SPI包装 。 、 , ( ) ( 膜 通过观察薄膜色泽 柔软性等表观情况 测定其机械性能 抗拉强度和断裂伸长率 和阻隔性能 阻湿性和 ), 。 : 、 、 阻氧性 并比较了其性能 结果表明 影响 SPI膜性能的主要因素为 SPI添加量 SPI与增塑剂的质量比 干