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上海市地方标准食品安全地方标准发酵肉制品生产卫生规范发布实施上海市食品药品监督管理局发布食品安全地方标准发酵肉制品生产卫生规范范围本标准适用于即食发酵肉制品的生产企业规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅所注日期的版本适用于本标准凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本标准术语和定义下列术语和定义适用于本标准发酵肉制品畜禽肉在自然或人工条件下经特定微生物发酵或酶的作用加工制成的一类可即食的肉制品包括发酵灌肠制品和发酵火腿制品发酵灌肠制品
DB
上 海 市 地 方 标 准
DB —
31/2017 2013
食品安全地方标准
发酵肉制品生产卫生规范
2013-06-21发布 2014-01-01实施
上海市食品药品监督管理局发布
DB31/2017－2013
食品安全地方标准
发酵肉制品生产卫生规范
1 范围
本标准适用于即食发酵肉制品的生产企业。
2 规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引
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