地震后的食品卫生工作讲课资料.pptVIP

地震后的食品卫生工作 云南省疾病预防控制中心 2008年5月15日 内容 灾后食品卫生问题 地震后食物中毒预防控制措施 食物中毒的调查与处理 报告人：赵世文 时 间：30分钟 灾后食品卫生问题 缺乏安全的饮用水和食物。由于缺乏安全水源，食物、食品容器和餐具没有充分洗净、消毒，容易造成食品污染，引起食源性疾病 灾区居民生活条件恶劣，环境和生活设施污染严重，食品原料、砸死的家畜家禽被致病性微生物污染的机会大大增加 食品厂、商店、仓库的食品被埋，容易遭受污染和发生变质 食品裸露，受潮霉变，被苍蝇、老鼠等叮咬而污染 食品与非食品混淆 灾后食品卫生问题 食品在运送过程中易污染 非专用运输工具 缺乏必要的防护措施 没有适合的仓库 援助食品质量难以保证 储运时间长短不一 远距离运送导致食品变质 熟食及肉类缺乏冷冻、冷藏条件 援助食品生产商生产条件不符合要求 超出保质期食品被运到灾区 灾后食品卫生问题 大量抗震救灾人员进入灾区，导致加工条件缺乏、食物供应紧张，易食入不洁食品 灾区食品卫生管理体系受到影响，卫生监管失控，食品生产经营的卫生质量显著下降 重大接待活动频繁，食品卫生无法有效落实 地震后食物中毒预防控制措施 迅速组建专门的食品卫生监督队伍，统一安排和开展食物中毒等食源性疾病的预防控制工作 地震后食物中毒预防控制措施 迅速组织并做好灾区原有食品的清挖整理及卫生质量鉴定和处理工作 地震后食物中毒预防控制措施 加强预防食物中毒知识宣传，做到家喻户晓 喝开水 不食生冷食品 不食末加工成熟食品 不食野生菌、四季豆等容易发生食物中毒的食品 广播、电视、宣传车、宣传画、公告 地震后食物中毒预防控制措施 强化食品卫生监督管理，重点是对集体用餐地点、学校、街头食品及救援食品的卫生监督监督和管理 条件允许时，及时开展食品的监测、检测并及时向灾区公告 地震后食物中毒预防控制措施 对简易条件下生产经营的集体食堂和饮食业单位进行的严格卫生监督管理 地震后食物中毒预防控制措施 定型包装食品 生产企业 外包装是否完好 在保质期内 地震后食物中毒预防控制措施 全面进行饮水消毒，教育群众饮开水、不饮生水