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应用简报 食品检测 挥发性有机酸和脂肪酸分析的对比研究 使用 DB-FATWAX 超高惰性色谱柱及其他 WAX 气相 色谱柱 作者 摘要 Yun Zou 安捷伦科技（上海）有限公司 本应用简报评估了 Agilent JW DB-FATWAX 超高惰性气相色谱柱在 C2–C7 游离脂肪 酸水溶液、C2–C18 有机酸和 Agilent WAX UI 测试混标分析中的性能。DB-FATWAX 超高惰性气相色谱柱对水性基质的重复进样具有出色的稳定性。与 Agilent JW DB- FFAP 气相色谱柱等酸改性的 WAX 色谱柱相比，DB-FATWAX UI 色谱柱能够使短链挥 发性有机酸获得与之相当或更出色的峰形。结果表明与其他市售 WAX 色谱柱相比， DB-FATWAX UI 柱在分析未衍生挥发性有机酸和游离脂肪酸时，具有卓越的惰性、热 稳定性和保留时间重现性。 前言 通常，会将脂肪酸衍生化为甲酯进行分 实验部分 析。为鉴定和定量食品行业的消费品，常 监测挥发性有机酸和脂肪酸的种类是食 规方法是通过测定脂肪和油中各种饱和 试剂与标准品 品、香精、酒精饮料和其他行业中经常 与不饱和脂肪酸的比例来分析脂肪酸甲 测试混标中的所有标准品和试剂均购自上 需要使用的分析方法。在生命科学研究 酯3。而这些预处理步骤繁琐而耗时，而 海安谱科学仪器有限公司。每种标准品和 中，实验室通常通过分析细菌培养基中 且有可能会出现酸未完全转化为酯以及提 溶剂的纯度均高于 98% 。混标由各单标 提取出的脂肪酸谱来鉴定细菌1 。还会 取流程中短链脂肪酸甲酯损失的情况。因 纯品制备而成。WAX 超高惰性测试混标6 经常对发酵中的厌氧或好氧消化的短链 此，为了避免衍生化、提取和纯化等相关 由表 1 列出的 12 种化合物组成，并采用 有机酸（C2 至 C7 ）进行监测。这一过 步骤出现问题，推荐对未衍生的有机酸和 表 4 中的色谱条件进行分析。 程可以采用顶空/气相色谱结合，或液液 游离脂肪酸进行分析。这些脂肪酸通常在 萃取然后再通过气相色谱分析的方法。最 游离状态即可进行分析，可采用两种类型 表 1. WAX UI 测试混标，以二氯甲烷为溶剂 2 常见的方法是直接进样各种酸的水溶液。 的气相色谱柱：一种是酸改性 WAX 色谱 峰编号 化合物 上样量 (ng) 未衍生挥发性有机酸很难采用气相色谱分 柱（例如 FFAP 色谱柱），另一种是超高 1 2-壬酮 3.3 析来进行定量，因为这些强极性化合物与 惰性 WAX 色谱柱。 2 癸醛 3.3 色谱柱上的活性位点有较强的相互作用， 3 丙酸 3.3 之前的文章中已经详细介绍过使用 DB- 导致拖尾或峰分离变差，增加低浓度下的 4 乙二醇 3.3 FATWAX UI 色谱柱对 FAME 进行气相色 定量分析难度。对某些酸，这些吸附是不 5 十七烷 1.65