TCZSPTXH060-2018潮州菜宴席菜肴设计的原则.pdfVIP

ICS 67.040  X10 团 体 标 准 T/CZSPTXH 060—2018 潮州菜 宴席菜肴设计的原则 2018 - 11 - 02 发布 2018 - 11 - 02 实施 潮州市烹调 会 发 布 T/CZSPTXH 060—2018 潮州菜 宴席菜肴设计的原则 1　范围 本标准规定了潮州菜宴席菜肴设计的总则、把握宾客习俗特征、分析宾客消费心理、菜肴数量适度、 菜肴时令特点、菜肴营养平衡、菜肴搭配合理、宴席菜肴设计的注意事项。 本标准适用于潮州菜的宴席菜肴设计的原则。 2　总则 宴席菜肴设计涉及的内容很广泛，需要考虑的因素很多。传统宴席