餐饮店总岗位职责.docVIP

第 PAGE Page 6 页 / 共 NUMPAGES Pages 6 页 餐饮店总岗位职责 篇一：餐饮店职员工作职责大全 楼面经理的岗位职责 直接上级：总经理所属部门：楼面 1、根据总经理的整体方针制定具体工作实施计划。 2、负责本部门的日常经营管理、人员安排和高度工作，负责同其它部门和 协调和沟通。 3、督促检查本部门的规范服务和工作流程，提高服务质量。 4、参与安排大型团队和重要宴会活动。 5、深入了解宾客对本餐厅的服务质量和菜品质量的意见或建意，并及时作 出相应的调整。 6、定期召开楼面主管和领班的会议。 7、确定顾客接待日，处理客人投诉，与客人建立良好的关系。 8、分析市场营销状况，及时调整餐饮售价，完成各项销售指标，提高毛利 率。 9、负责检查餐厅常用物品的准备情况及设备设施的状况。 10、与厨师长配合、研究、开发新菜品，扩大市场竞争力。 11、关注有关食品卫生法规变化，并负责检查执行情况。 12、负责检查餐厅各管理人员及员工的培训和考核，关心餐厅管理人员和员 工的思想状况和业务水平。 13、树立服务意识，牢记酒店宗旨，完成上级交办的其它任务。 楼面主管岗位职责 直接上级：楼面经理所属部门：楼面 1、工日常工作表现，定期向经理汇报。 2、处理客人对餐厅服务的意见、建议和投诉，提高服务质量。 3、树立服务意识，牢记酒店宗旨，完成上级交办的其它任务，前厅发生重 大事故要及时向经理汇报。 4、了解和掌握员工的思想状况，关心员工生活，抓好员工的文化生活。5、负责餐厅的日常工作安排和高度工作，实行规范服务，保证服务水平。6、负责前厅服务现场管理，检查和督促员工严格按照餐厅服务规范和质量 要求做好各项工作。 7、坚持每天两次工作例会，餐前检查，餐中巡视，以及餐后检查制度。8、每周召开领班会，抓好领班的业务和思想工作。 9、负责同其它部门的协调和沟通工作。 10、做好餐厅服务所需物品和用具的日常管理水平。 11、掌握市场信息，了解宾客需求，做好业务资料的收集、积累工作，并及 时反馈给厨房和有关上级。 12、负责前厅服务人员的岗位业务培训，不断提高员工业务素质。了解前厅员工的出勤情况，检查员工工作内容执行情况，考核员 楼面领班岗位职责： 直接上级：楼面主管所属部门：楼面 1、接受主管的指派工作，全权负责本班组工作 2、以身作则，责任心强，敢于管理。 3、协助主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。 4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。 5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。 6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。 7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。 8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。 9、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、细致、礼貌待客。 10、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。 11、完成餐厅主管临时交办的事项。 12、负责写好工作日记，做好交接手续。 迎宾员岗位职责： 直接上级：领班所属部门：楼面迎宾部 1、及时了解当天的餐桌预订情况及服务任务单，并落实安排好餐桌。 2、接受客人的临时订座。 3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。 4、仪容整洁，不擅离岗位。 5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。 6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向领班反映。 7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。 8、保证地段卫生，做好一切准备工作。 9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。 服务员岗位职责 直接上级：楼面领班所属部门：楼面 1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。 2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。 3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。 4、仪容整洁，不擅自离岗。 5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。 6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。 7、熟悉菜普和酒水单的内容方便需要时向客人介绍。如：食品的制作方法等。 8、做好餐后收尾工作。 篇二：餐饮店总岗位职责 餐饮管理有限公司 分店店总经理岗位职责 直接上级：管理公司总经理 直属下级：各部门经理、厨师长 一、本职工作职能 负责该店整体经营管理日常事务工作，完成上级下达的经济、管理考核指标，对本店营运负直接管理责任。 二、任职条件 1、学历/专业：专科及以上学历，管理类相关专业； 2、性别/年龄：男女不限，30—45岁； 3、形体要求：无形体缺陷； 4、经验：5