酶的作用条件温和.pptVIP

实验设计 1、在不同的温度下，同一种酶的活性是否会受到影响？ 2、在不同的pH下，同一种酶其活性是否会改变？ 探究温度对淀粉酶活性的影响 结合课本P85页三段小字内容 pH对酶活性的影响 酶促反应速率最快时的环境pH称为该酶促反应的最适pH。在最适合的pH下，酶的活性 * 复习： 1、酶具有什么作用？ 2、酶是怎样加快反应速度的？ 3、酶的概念及化学本质？ 4、酶的特性有哪些？ 二、酶具有专一性 一、酶具有高效性 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 哪些因素会影响酶的活性？ 酶对化学反应的催化效率为酶的活性。 科学探究步骤 提出问题 作出假设 设计实验 进行实验 分析结果 表达与交流 （温度/pH 会影响酶的活性吗？） （温度/pH 会影响酶的活性） （设计方案、预期结果…） （按预定方案进行实验） （分析实验结果，得出结论：……） （总结，写实验报告并适当交流） 影响酶活性的条件 结论 颜色 碘液 2％淀粉酶 温度 2ml 2ml 2ml 3％可溶性淀粉 3 2 1 冰水中 60℃水浴 沸水浴 放置2min 1ml 1ml 1ml 1滴 1滴 1滴 摇匀混合，放置反应5min 变蓝 变蓝 不变蓝 淀粉酶在60 ℃中活性最强 自变量 因变量 1号试管 二（调pH） 结论 实验现象 四 三 一 实验步骤 过氧化氢溶液 2号试管 3号试管 加入过氧化氢酶2滴，振荡 试管各加入2mL过氧化氢溶液 无明显变化 pH＝7 pH=12 pH＝2 2-3min后将点燃的卫生香分别放入试管中 只有在适合的pH下酶的催化效率最好 复燃 无明显变化 探究pH对过氧化氢酶活性的影响 自变量 因变量 由此可看出酶的作用条件有什么特点？ 作用条件温和 在最适温度的两侧，反应速率都比较 较高的温度容易使酶的 遭到破坏而失去 。 低 活性 最适温度 空间结构 0 最适温度 t/℃ υ/mmol. s-1 酶活性受温度影响示意图 酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的最适温度。每种酶都有自己的 温度对酶活性的影响 一般地，动物体内的酶最适温度在35~40℃之间； 植物体内的酶最适温度在40~50℃之间； 细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大。 0 υ/mmol. s-1 最适pH pH 酶活性受pH影响示意图 一般地，动物体内的酶最适pH在6.5－8.0之间； 植物体内的酶最适温度在4.5－6.5之间； 细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大。 最高 在过酸过碱的条件下，都会使酶的 遭到破坏而失去 。 活性 空间结构 高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？ 不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。酶适于在0－4℃保存。 ★影响酶促反应速率的因素： 1、温度 3、酶的浓度：底物足够时， 反应速率随酶浓度的升 高而加快。 4、底物浓度：在一定浓度 范围内，反应速率随浓 度的升高而加快，但达 到一定浓度，反应速率 不再变化 酶促反应速率 酶的浓度 酶促反应速率 底物浓度 酶量一定 2、pH 酶的特性： 具有高效性 具有专一性 作用条件较温和 要有适宜的温度 和pH值 总结： 酶的作用与本质： 活细胞产生的 具有催化作用的 蛋白质，少数 是RNA 酶为生活添姿彩 酶为生活添姿添彩——酶工程 环境卫生 轻化工业 医药 能源开发 食品加工 酶工程 酶工程是指在盛有酶的容器——酶反应器中，利用酶的生物催化作用，生产出人类所需要产品的一门科学技术。 课堂练习： 1.人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是 A.所吃食物不能消化 （ ） B.胃没有排空 C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降 D.吃药使人没有了胃口 2.胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用， 主要原因是（ ） A.pH不适合 B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了 C.被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用 D.小肠