高中化学专题六物质定量分析课题1食醋总酸含量测定苏教版选修.pptxVIP

酿造醋：以粮食、糖类等为原料，发酵而成。 食醋总酸含量的测定你喜欢吃醋吗？ 醋厂的工人几乎不得感冒、心脑血管疾病和癌症 杀菌消毒（防治感冒、腹泻等）胜过许多保健品（去疲劳、降胆固醇、降血压）醒酒 调味酿造醋：以粮食、糖类等为原料，发酵而成。配制醋：以酿造醋为主体，加以冰醋酸调和食醋的总酸含量食醋的总酸含量是指每100mL食醋中含酸（以醋酸计）的质量，也称食醋的酸度。国家标准规定酿造食醋总酸含量不得低于3.5g/100mL.问题探讨1、如何测定食醋的总酸含量？利用滴定分析法，用已知浓度的氢氧化钠溶液滴定待测食醋样品溶液一、实验原理 化学反应原理： CH3COOH+NaOH = CH3COONa + H2O HnA（有机酸）+nNaOH = NanA + nH2O中和滴定分析的关键准确的判断滴定的终点（指示剂）问题探讨指示剂的选择酚酞溶液、甲基橙两者正好完全反应，生成强酸弱碱盐，显酸性选用甲基橙作指示剂两者正好完全反应，生成强碱弱酸盐，显碱性选用酚酞作指示剂强酸强碱互滴强酸滴定弱碱强碱滴定弱酸浅红—无色黄色—橙色2、强酸滴定强碱时选用的指示剂指示剂 变色范围 颜色变化 酚酞8.0—10.0甲基橙3.1—4.4氢氧化钠滴定醋酸中和滴定曲线pH 12 10 8 6 4 2 酚酞PH突变范围甲基橙 0 10 20