《生物化学8糖代谢part1》-精选课件(公开).pptVIP

1.淀粉的酶水解 1、α-淀粉酶（ EC 3.2.1.1淀粉-1,4-糊精酶，液化酶） α-淀粉酶是内切酶，从淀粉（或糖原）分子内部随机切断α-1，4-糖苷键。 存在：动物的消化液、植物的种子和块根。 它能将淀粉首先打断成短片段的糊精，故称淀粉-1,4-糊精酶。 α-淀粉酶可以看作是淀粉酶法水解的先导酶，大分子淀粉经其作用断裂，产生很多非还原性末端，为β-淀粉酶或γ-淀粉酶提供了更多的作用点。 α-淀粉酶性质：耐热不耐酸 2、β-淀粉酶（ EC 3.2.1.2淀粉-1,4-麦芽糖苷酶，糖化酶 ） β-淀粉酶是外切酶，从淀粉分子的非还原末端依次切割α-1,4-麦芽糖苷键（即两个葡萄糖单位），水解产生的游离半缩醛羟基发生转位作用，释放β－麦芽糖。 不能水解淀粉中的α-1,6-糖苷键。当其作用于支链淀粉时，遇到分支点即停止作用，生成大分子的极限糊精。 β-淀粉酶性质：耐酸不耐热 3、异淀粉酶（寡糖-α-1，6-葡萄糖苷酶EC 3.2.1.68 ）和支链淀粉酶(EC3.2.1.41) ； 异淀粉酶：脱支酶、R酶、 支链淀粉酶：聚麦芽三糖酶；普鲁蓝酶、茁霉多糖酶(能水解分叉结构和直链结构的α- 1，6糖苷键) 。 水解支链淀粉的α-1,6-糖苷键，生成长短不一的直链淀粉（糊精）。 淀粉磷酸解的步骤 （一）蔗糖的降解 三 单糖的分解代谢 动物细胞 葡萄糖的主要分解代谢途径 (二)、糖酵解（EMP） 1、概念 是指１摩尔葡萄糖在无氧时（不需氧）分解生成２摩尔丙酮酸，并释放出少量能量的过程。由于其过程与葡萄糖生醇发酵的过程基本相同，所以称为糖酵解（glycolysis） EMP的化学历程 糖酵解的反应过程 己糖激酶特性： 1）需要二价金属离子如Mg2+或Mn2+作为辅助因子，己糖激酶才有活性； 2) 别构酶：G-6-P和ATP是其别构抑制剂； 3）专一性：不强，能催化许多六碳糖，如D-果糖、D-甘露糖等，但对葡萄糖亲和力较大； 4）糖酵解的第一个调节酶。 糖原先经磷酸化酶作用，磷酸解为1-磷酸葡萄糖，再由磷酸葡萄糖变位酶催化转变为6-磷酸葡萄糖，从而进入共同分解途径。 醛缩酶特性：由四个亚基构组成。 来自动物组织的醛缩酶有三种同工酶，不需要辅助因子； 来源于酵母、细菌的酶需要Fe2+、Co2+、Zn2+激活。 由四个相同亚基构成，每个亚基牢固地结合一分子NAD+。位于酶活性中心的半胱氨酸巯基是其酶活性中心的必需基团。 烷化剂（如碘乙酸）和重金属对该酶有不可逆抑制作用。 变构酶：受NAD+激活 3-磷酸甘油醛脱氢酶作用机制： ※ 由于脱氢或脱水引起底物分子内部能量重新分布，生成高能键，使ADP（或其它核苷二磷酸）磷酸化生成ATP（或其它核苷三磷酸）的过程，称为底物水平磷酸化。 丙酮酸激酶（pyruvate kinase）特性： 1）需要Mg2+ 、Mn2+或K+作为激活剂； 2）别构酶：长链脂肪酸、乙酰辅酶A、ATP、丙氨酸是别构抑制剂；1，6-二磷酸果糖是别构激活剂。 糖酵解小结 ⑴ 反应部位：胞浆 ⑵ 糖酵解是一个不需氧的产能过程 ⑶ 反应全过程中有三步不可逆的反应 4、ＥＭＰ途径化学计量和生物学意义 生物学意义 在无氧条件下，把糖酵解中生成的NADH中的H交给丙酮酸生成乳酸的过程称为乳酸发酵。 剧烈活动的肌肉细胞、胡萝卜根、玉米、豌豆和马铃薯在无氧条件下。 利用乳酸发酵还可以制造酸牛奶、泡菜等。 乳酸的去路 当氧供给充分时，乳酸转化成丙酮酸，循糖的有氧分解途径分解为CO2和H2O，释放能量。 肌肉中的大量乳酸还可以通过血液运到肝脏和肾脏，通过糖的异生作用转变为糖。 乳酸是酸性物质，若细胞或血液中过量堆积也可导致酸中毒。 2）生成乙醇－－乙醇发酵 生醇发酵中，丙酮酸在丙酮酸脱羧酶（pyruvate decarboxylase）催化下失去CO2生成乙醛，再在乙醇脱氢酶作用下生成乙醇。 丙酮酸脱羧酶特性：以TPP为辅酶 生成乙醇 2、 丙酮酸的有氧降解 EMP途径产生的丙酮酸进入线粒体，在丙酮酸脱氢酶系催化下，氧化脱羧，后与辅酶A（HS-CoA）结合生成乙酰CoA。 丙酮酸的有氧氧化及葡萄糖的有氧分解 丙酮酸脱氢酶系（丙酮酸脱氢酶复合体）特性： 三种酶 E1----丙酮酸脱氢酶； E2----二氢硫辛酸转乙酰基酶； E3---二氢硫辛酸脱氢酶 六种辅助因子： TPP、硫辛酸、CoASH、FAD、NAD+、Mg2+ 催化反应机理 （1）丙酮酸脱羧 首先丙酮酸与TPP结合形成不稳定的络合物，后者经丙酮酸脱氢酶催化生成羟乙基硫胺素焦磷酸。 丙酮酸脱