SNT 0410.1-1995 出口冻猪肉及冻猪副产品.pdfVIP

SN 中华人民共和国进出口商品检验行业标准 SN/T 0410.1一95 出 口冻猪 肉及冻猪 副产 品 Frozenporkandporkoffalsforexport 1995一09一20发布 1996一01一01实施 中华人民共和国国家进出口商品检验局 发布 中华人民共和国进出口商品检验行业标准 SN/T 0410.1一 95 出口冻猪肉及冻猪副产品 代替 ZBX22003-86 Frozenporkandporkoffalsforexport ， 主题内容与适用范围 本标准规定了出口冻猪肉(片肉)、冻猪分割肉和冻猪副产品的技术要求。 本标准适用于健康猪只经屠宰、分割的出口冻猪肉(片肉)、冻猪分割肉及冻猪副产品。 2 引用标准 GB2722 鲜猪肉卫生标准 GB5033 出口产品包装用瓦楞纸箱 GB7718 食品标签通用标准 SN/T0410.2 出口冻猪肉及冻猪副产品检验规程 3 术语 3.1 冻猪肉(片肉) 经剖腹开片的猪肉。 3.2 冻猪分割肉 按不同部位分割成的猪肉。 3.3 猪副产品 猪的各脏器及舌、蹄、尾等产品。 4 技术要求 4.1 猪肉及猪副产品须来自安全非疫区之猪只。 4.2应按SN/T0410.2进行宰前、宰后兽医卫生检验合格。 4.3 各道工序应建立良好操作规范、危害分析及关键控制点。 4.4 品质 4.4.1 猪肉及猪副产品须放血，加工良好，新鲜洁净，色泽、气味正常，修割整齐，冷冻适宜，不得有干 枯、腺败和进行二次冷冻。 4.4.2 严重苍白的白肌肉及其周围有浆液浸润的结缔组织或有小出血点的肌肉应予剔除。 4.4.3 冻猪肉和分割肉不得有出血、淤血、炎症、脓胞及外露的淋巴结。 4,4-4 不得有毛、血、粪污等杂质，分割肉不应有碎骨、软骨及硬骨膜，特别是有害杂质。 4.5 规格 4.5.1 冻猪肉(片肉) 4-5.1.1 去内脏、腹腔内脂肪(板油)、鬃毛。 4.5.1.2 去头及槽头肉，以第一颈椎前横向直线平齐割下。 中华人民共和国国家进出口商品检验局 1995-09-20批准 1996-01一01实施 sN/T0410.1一95 4.5.1.3 去蹄，前蹄在腕关节、后蹄在附关节割断。 4.5.1.4 去尾，自臀部平行割下，不可凸出或凹进。 4.5.1.5 奶头、黄汗、色素沉着物均应修除干净。 4.5.1.6 横隔膜肌、残留内脏、生殖器官、大血管、附着脂肪以及非传染病引起的明显异常淋巴结均应 修净 。 4.5.1.7 臀部和鼠蹊部的黑皮、皱皮和肛门括约肌以及各种因素所诱发的红斑、痴皮、黑溃、伤痕、局限 性脓肿、残留毛绒、皮肤结节等均应修净。 4.5.1.8 胭体无血迹、骨屑、浮毛及其他污染物。 4.5.1.9 自第六、七肋骨中间平行至第六胸椎棘突前下方除皮后的皮下脂肪层厚度，以米尺量之(等 级、部位按对外贸易合同要求)。 4.5.2 冻猪分割肉 4.5.2.1冻猪颈背肌肉(PorkmeatI):每块净重不少于o.8kg, 4.5.2.2 冻猪前腿肌肉(Porkmeat，):每块净重不少于 1.35kg, 4.5-2.3 冻猪大排肌肉(PorkmeatI):每块净重不少于o.55kg, 4.5-2.4 冻猪后腿肌肉(PorkmeatN):每块净重不少于2.2kg, 每块肌肉表层脂肪应尽量修净，不破坏肌膜。D,I号肌肉允许保留腔膜。 4.5.2.5 冻猪大排:取自猪脊背第五、六胸椎至腰荐推连结部，去皮及皮下脂肪层，肋骨宽度4-6cm, 脊背下带腰肌，但不留检验刀口，要求块形平直，切面整齐。 4.5.2