《霉菌和毒素的检测方法》.pptVIP

食品中霉菌及毒素的检测方法;;霉菌; 自从20 世纪 60 年代发现强致癌的黄曲霉毒素以来,霉菌与霉菌毒素对食品的污染日益引起重视。我国在2011 年颁布了国家标准 GB2761-2011食品中真菌毒素限量,各级食品监督检测机构全面开展霉菌的检测工作。;方法;03;; 2.1.1 样品的稀释;; 2.1.4.1 结果; 2.1.4.2 报告; 2.1.5 镜检;;2.1 食品中霉菌和酵母计数 PetrifilmTM测试片法;;;;;;酶菌毒素; ELISA 是利用抗原抗体反应原理 ，已知抗原吸附在酶标板上 加入酶标记抗体和样品提取液并混合均匀，充分反应后用去离子水洗去??余抗体，再加入酶的底物，产生有色物质，最后加入终止液使反应终止。柳其芳 2006 ELISA法操作简单、检测速度快、成本低，适用于大批量样品的快速筛选。蒋建云 2006 等也用此法检测饲料中黄曲霉毒素 B1 的含量，不但特异性强 提取纯化步骤简单，结果也易判读 回收率在 90%左右。; 2.2.2 荧光检测法; 2.2.3近红外光谱法; 2.2.4 微柱法 ; 2.2.5 薄层色谱法;; 高效液相色谱法较早用于霉菌毒素的检测 常用的检测器有荧光、紫外、二极管阵列、蒸发光散射等检测器，目前使用最广泛的检测霉菌毒素的方法 涉及到畜牧化工和食品等各行业。;液-质联用;4 参考