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12 卷 3 期 动 物 营 养 学 报 Vol . 12 ,No . 3 , 1～13 2000 年 7 月 A C TA ZOON U TR IM EN TA SIN ICA J ul . 2000 文章编号 : 1006 - 267X (2000) 03 - 000 1 - 13 氧化油脂对动物机体的影响 任泽林 ,霍启光 ( 中国农业科学院饲料研究所 ,北京 10008 1) 摘要 : 本文综述了油脂氧化产物 、氧化状况的评定指标 、氧化产物的吸收和代谢 、氧化油脂的营养价值 、氧 化油脂对动物生产性能、生物膜 、酶活性及组织器官的影响、氧化油脂对血液指标和肉质的影响以及氧化油 脂毒副作用的控制等方面的研究成果 。 关键词 : 氧化油脂 ; 动物 ; 影响 中图分类号 : Q 54 ; S 8 16. 15