Q_JYQ 0001S-2019酵素饮料企业标准.pdf

Q/JYQ 晶叶（青岛）生物科技有限公司企业标准 Q/JYQ 0001S-2019 代替Q/JYQ 0001S-2016 酵素饮料 2019-9-18 发布 2019-9-18 实施 晶叶（青岛）生物科技有限公司 发布 Q/JYQ 0001S-2019 前言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T 1.1 《标准化工作导则第1 部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准代替Q/JYQ 0001S-2013 《酵素饮料》。 本标准与被替代标准相比，主要变化如下： 修改了原料范围 本标准由晶叶（青岛）生物科技有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：许安邦、许育衔、朱晓文、郁小宁 本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。 I Q/JYQ 0001S-2019 酵素饮料 1 范围 本标准规定了酵素粉的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、 标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于以热带、亚热带水果、温带水果、柑橘类水果、西甜瓜、坚果、食用花卉、茄果类 蔬菜、根菜类蔬菜、水生蔬菜、甘蓝类蔬菜、绿叶类蔬菜、食用菌、白菜类蔬菜、瓜类蔬菜、薯 芋类蔬菜、芽苗类蔬菜、小麦及小麦粉、稻米、麦类制品、荞麦及荞麦粉、燕麦及燕麦粉、玉米 及玉米粉、豆类、豆制品、丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梅、 木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明 子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、 麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、 鱼腥草、姜（生姜、 干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、 桃仁、桑叶、桑椹、桔红、 桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉 、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、 紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、 鲜芦根、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子 、藿香、燕窝、平卧菊三七、蛋白核小球藻、雨生 红球藻、玛咖粉、蛹虫草、短梗五加、凉粉草、人参（人工种植）、丹凤牡丹花、蔓越莓、鳄梨、 红毛丹、甘蔗、海棠果、金花葵、黄秋葵、牛蒡根、小麦苗、大麦苗、藜麦中的一种或几种为原 料，添加或者不添加砂糖、赤砂糖、菊粉、麦芽糖、水苏糖、食用葡萄糖、低聚果糖、海藻糖、 乳糖、乳粉、麦芽糊精、黄明胶、抗性糊精、氯化钠为辅料。以酵母,青春双歧杆菌、动物双歧杆 菌（乳双歧杆菌）、两歧双歧杆菌、短双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干 酪乳杆菌、卷曲乳杆菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种（保加利亚乳杆菌）、德氏乳杆菌乳亚种、发 酵乳杆菌、格氏乳杆菌、瑞士乳杆菌、约氏乳杆菌、副干酪乳杆菌、植物乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、 鼠李糖乳杆菌、唾液乳杆菌、嗜热链球菌、凝结芽孢杆菌、乳酸乳球菌乳酸亚种、肠膜明串珠菌 肠膜亚种，其中一种或几种作为发酵菌种。添加或不添加食品添加劑，食品添加剂的品种和使用 量符合GB 2760及卫生部关于食品添加剂公告的规定。添加或不添加营养强化剂，营养强化剂的品 种和使用量符合GB 14880及卫生部关于食品营养强化剂使用标准公告的规定。 经原料预处理、发酵制浆、静置过滤、调配均质、冷冻干燥、灌装等工艺制成的即食固体酵素饮 料。 2 规范性引用文件