保健食品的工艺研究质量标准制定原则.pptVIP

保健食品的工艺研究 质量标准制定原则及评价方法 北京中医药大学药学教授 夏开元 一、保健（功能）食品的基本概念及申报必须 提交的资料 （一）保健食品与药品的区别与联系（工艺及质量要求） 保健食品不是一般的食品，它是为特定人群设计生产的具有特定保健功能的一类食品。保健食品是针对亚健康人群，以调节机体的某种功能：如调节血压、调节血脂、改善睡眠、促进排铅、改善记忆、提高免疫力等，其27个功能（原为22个）均以调节××改善××,进××为名，即不以治疗为目的，而药品则是针对于疾病人群，以治疗为目的。 在此前提下：保健食品应一方面具有食品特有的口感和色、香、味及相关剂型和包装，同时、HPLC、TLC等。 又具有相应的保健功能。为此：为达到此目的，保健食品在保持食品特色的前提下，大量采用了制药工艺中的精华如喷雾干燥，冷冻干燥，薄膜蒸发，薄膜包衣，造粒等技术，为确保其质量也相应地引入药学领域的检测方法为UV、HPLC、TLC等。 （二）保健食品的发展 近十年来，保健食品发展十分迅速，2003年统计，中国平均增长率为15%，销售额上1000亿元，人类进入“预防医学时代”，保健食品更有广阔的美景。 各国保健食品发