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卫生标准操作程序（SSOP） 陈国平 浙江出入境检验检疫局 TEL:0571 FAX:2 E-mail: 卫生标准操作程序（SSOP） 1、水的安全性（包括冰） 2、食品接触面的卫生 3、交叉污染的预防 4、洗手、手消毒、卫生设施的卫生保持 5、生物、物理、化学污染物的预防 6、有毒有害物品和化学试剂的贮存、标识和使用 7、加工人员的卫生控制 8、鼠、蚊蝇和其他昆虫的防治 卫生标准操作程序（SSOP） SSOP之一 水的安全性 SSOP：水的安全性 1．水的来源 明确规定初加工、精加工用水，以及清洁用水的来源。 水的来源三种方式：城市管网水（自来水）；经中间贮存的自来水；地表水或深井水。 作为加工用水，必须达到生活饮用水标准要求。 SSOP：水的安全性 2．水的处理:明确水处理的方式 净化处理：去除杂质- 石英砂、活性炭过滤，离子交换树脂 氯化处理：增加水中余氯含量，消灭微生物 臭氧处理：利用臭氧与水中微生物的作用，达到消灭微生物 紫外杀菌：原理同臭氧杀菌 SSOP：水的安全性 3．供水网络分布图 水路设置原则 不同水源的管路不交叉（无污染） 安全用水与废水管路不交叉（无污染） 如果存在不同水源的管路，则应予以明确醒目标识 各出水口（水龙头）应予以编号 无虹吸现象：单向阀门 SSOP：水的安全性 供水网络分布图的绘制：按照现场管路绘制