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精氨酸的营养生理作用 易学武 王爱娜 （国家饲料工程技术研究中心100193） 摘要：近二十年来，精氨酸对于动物的营养生理功能的重要性越来越明显。精氨 酸不仅是幼年动物的必需氨基酸，而且是动物体内一氧化氮和多胺合成的生物前 体，并能刺激生长激素和胰岛素的释放，调节机体的免疫功能。本文综述了精氨 酸的生理代谢、营养和免疫作用。 关键词：精氨酸 生理 代谢 营养和免疫 精氨酸最初是由 Schlus 于 1886 年从植物羽扇豆苗中分离提取的。1895 年 Hedin 发现精氨酸存在于哺乳动物的蛋白质中。其分子结构于 1910 年已经清楚 并能进行人工合成 （谭兴智和张永翠，2007 ）。在过去二十年中，精氨酸对于免 疫系统正常功能的重要性越来越明显。已有的研究表明，精氨酸是维持幼年动物 最佳生长和氮平衡的必需氨基酸，正常情况下大部分成年哺乳动物可以自身合成 精氨酸，但不足以满足机体需要，特别是在受伤、肠道受损等应激情况下，故一 般将精氨酸称之为 “条件必需氨基酸”（王连娣，2007 ）。它除了能够促进幼年 动物的生长外，还可以加速创伤的愈合、提高肿瘤模型动物的成活率，并能影响 动物的内分泌功能及免疫状态。近年来研究发现，精氨酸是一氧化氮 （NO ）合 成的前体，NO 广泛存在于机体内，在心血管系统、神经系统和免疫系统等都具 有重要的生理作用 （高开国，2007 ）。 1 精氨酸的生化特性及合成代谢途径 1.1 精氨酸的生化特性 精氨酸 （Arginine ）是一种含有两个碱性基团及氨基和胍基的氨基酸，在生 理pH 条件下，属碱性氨基酸 （pH 10.5～12.0 ），分子式为：C H N O ，分子 6 14 4 2 质量为 174.2，为白色晶体或晶体状粉末。在自然界中有两种异构体存在：D-精 氨酸 （D-Arg ）和L-精氨酸 （L-Arg ），动物体内有生理作用的是L-精氨酸，具有 重要的营养、代谢和免疫功能 （王镜岩等，2002 ）。 1.2 精氨酸的合成代谢途径 精氨酸是体蛋白的组成部分，可以由动物内源合成。血浆瓜氨酸和线粒体内 的鸟氨酸是其合成的前体，瓜氨酸在细胞液中合成精氨酸。在提供瓜氨酸的情况 下，家禽可在肾和巨噬细胞内合成精氨酸，但通过这种途径合成精氨酸的效率很 低。 精氨酸体内代谢途径有： （1） 通过精氨酸酶Ⅰ分解为尿素和鸟甘酸 （Wu 和 Morris ，1998）。鸟甘 酸是合成多胺类物质（如精眯、精胺）的前体，它们是调节细胞生长的重要物质， 是细胞增殖的促进剂。 （2 ）通过氧化途径，经一氧化氮合成酶 （NOS ）催化生成具有生物活性的 NO 。体内NOS 有3 种：神经元型、诱导型（iNOS) 和内皮型。由iNOS 催化生 成NO 依赖于对细胞外精氨酸的利用；而细胞间精氨酸再循环不足，难以维持延 长的NO 生成，特别是在应激条件下就更需要补充外源性精氨酸。NO 是一种内 皮舒张因子，有利于维持血管的通透性，改善肠道的缺血缺氧功能。 （3 ）精氨酸可以由甘氨酸转脒基酶分解为鸟氨酸和肌酐酸，由精氨酸分解 酶降解为鸟氨酸和尿素。鸟氨酸在鸟氨酸脱羧酶、P-5-C 还原酶（PR ）和P-5-C 脱氨酶（PD ）作用下最终分别转化成腐胺、脯氨酸和谷氨酰胺，腐胺可以生成 亚精胺和精胺， 三者统称为多胺，谷氨酰胺可进入三羧酸循环，氧化供能产生 CO2 （高开国，2007 ）。 （4 ）精氨酸在家禽体内通过鸟氨酸循环分解成氨后，合成嘌呤，然后降解 为尿酸排出 （周顺伍，2008 ）。 2 精氨酸及其代谢产物（NO ）的营养生理功能 精氨酸在动物体内有重要的生理生化功能，它是动物体蛋白合成的必需氨基 酸之一；它可以通过尿素循环解除氨中毒，避免氨过量造成的代谢紊乱；它还是 多胺合成的前体，也是肌酐酸唯一的氨来源。 精氨酸是合成NO 的唯一底物。哺乳动物体内许多细胞，如肠细胞、动静脉 内皮细胞、巨噬细胞、嗜中性细胞等，均可由 L-精氨酸通过结构酶或诱导酶来 脱氨基生成具有生