Q_VABC0001S-2019风味鱼制品企业标准.pdf

上 海 市 食 品 安 全 企 业 标 准 Q/VABC0001S-2019 代替Q/VABC0001S-2016 风味鱼制品 2019-09-01发布 2019-12-16实施 上海思美食品有限公司 发布 Q/VABC0001S-2019 前 言 根据我国标准化法规定，为了给企业产品生产及供需双方交货、验收提供依据，特制定本标准。 本标准是按GB/T 1.1-2009 《标准化工作导则 第一部分：标准的结构和编写》规定的格式进行编制。 本标准参照GB 10136 《食品安全国家标准 动物性水产制品》的要求进行编制。 本标准由上海思美食品有限公司提出。 本标准起草单位：上海思美食品有限公司。 本标准主要起草人：潘剑彪。 I Q/VABC0001S-2019 风味鱼制品 1 范围 本标准规定了风味鱼制品的要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存要求。 本标准适用于以鲜 （冻）带鱼糜为主要原料，添加辅料 （木薯淀粉、白砂糖、食用盐、酿造酱油、 味精、香辛料、固态调味料、食品添加剂），经解冻、配制、斩拌、射片、烘干、烘烤、冷却摊片、自 然熟化、叠层、切丝 （或切丁）等工艺而制成的熟制动物性水产品即食风味鱼制品 （以下简称产品）。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 317 白砂糖 GB 2717 酱油卫生标准 GB 2733 鲜、冻动物性水产品卫生标准 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5461 食用盐 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 6783 食品安全国家标准 食品添加剂 明胶 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8273 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠 GB/T 8967 谷氨酸钠 （味精） GB/T 11761 芝麻 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB/T 21302 包装用复合膜、袋通则 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 GB 29950 食品安全国家标准 食品添加剂 甘油 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 QB/T 1505 食用香精 NY/T 875 食用木薯淀粉 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令[2005]年第75号 《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令[2007]年第102号 《食品标识管理规定》 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 1