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什么是食品交换法 食品交换法：将食物按照所提供的营养素分为四大组，八小类 90千卡/份 作为一个食物交换单位 目的：做到膳食平衡，食物多样化， 食品交换份法（协和医院） 组 别 类 别 每份重量 （克） 热 量 （千卡） 蛋白质 （克） 脂 肪 （克） 碳水化合物 （克） 主 要 营养素 一谷薯组 1谷薯类 25（0.5两） 90 2.0 - 20.0 碳化合物膳食纤维 二菜果组 2蔬菜类 3水果类 500（1斤） 200（4两） 90 90 5.0 1.0 - - 17.0 21.0 无机盐 维生素 膳食维 三肉蛋组 4大豆类 5奶类 6肉蛋类 25（0.5两） 160（3两） 50（1两） 90 90 90 9.0 5.0 9.0 4.0 5.0 6.0 4.0 6.0 蛋白质 四油脂组 7硬果类 8油脂类 15（1/3两） 10（1汤匙） 90 90 4.0 - 7.0 10.0 2.0 - 脂肪 表2 等值谷薯类食品交换表每份谷薯类供蛋白质2克碳水化合物20克热量90千卡 食 品 重量 （克） 食 品 重量 （克） 大米、小米、糯米、薏米 25 绿豆、红豆、芸豆、干豌豆 25 高粱米、玉米碴 25 干粉条、干莲子 25 面粉、米粉玉米面 25 油条、油饼、苏打饼干 25 混合面 25 烧饼、烙饼、馒头 35 燕麦片、莜麦面 25 咸面包、窝头