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第 31 卷 第 2 期 农 业 工 程 学 报 Vol.31 No.2 2015 年 1 月 Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering Jan. 2015 319 葡萄籽中水溶性钙结合蛋白的分离和鉴定 1 1,2※ 吕晨艳 ，赵广华 （1. 中国农业大学 食品科学与营养工程学院，北京 100083 ； 2. 中国航天员科研训练中心 航天营养与食品工程重点实验室，北京 100094 ） 摘 要：为了开发植物源葡萄籽补钙制剂，该研究通过亚细胞定位试验表明，葡萄籽的胚乳中含有大量的钙元素。通过 电泳分析发现，葡萄籽的水溶性蛋白包